Dans le panier de l'AMAP de la plus grande, il y avait cette semaine non pas 1 botte mais 2 bottes de radis. Et dans son frigo, restait la botte de la semaine dernière ! Horreur, malheur ! La plus grande adore les radis (mais à petites doses) et n'aime pas jeter.
Comme, à la maison, il n'y a guère que la plus grande qui en mange, elle s'est dit qu'il fallait trouver 1 solution pour en faire manger aux 4 autres.
Elle a fait des petites recherches et elle a trouvé plein de trucs sympas qu'elle vous livre gentiment parce qu'elle est comme ça, la plus grande, elle est bien gentille !

Vous avez de quoi noter ? Oui ?
Alors on y va ?
On va commencer par la recette du beurre aux fanes de radis :
Il vous faut :
1 botte de radis
du bon beurre
du sel et du poivre
de la ciboulette
des échalotes
Les 2 dernières choses sont facultatives, il y en avait dans la cuisine alors hop dans le mixeur ! C'est pas plus compliqué.

Vous prélevez toutes les fanes de la botte, vous les passez sous l'eau et vous jetez les radis. Non, j'déconne !
Les radis, on les garde pour autre chose.
Donc vous passez les fanes de radis au mixeur en ajoutant du beurre, vous salez, vous poivrez. Vous ajoutez d'autres herbes, pourquoi pas ? Des échalotes, des oignons nouveaux... Pourquoi pas ? Vous êtes libres ! Vous n'êtes pas 1 numéro !
Vous laissez refroidir au frigo.
Quand votre préparation est bien dure, vous en tartinez du bon pain de campagne, 1 baguette toute fraîche ou des crackers. Vous pouvez également en déposer 1 noix sur 1 pomme de terre au four ou 1 steak ou du chou-fleur !
De l'avis des 5 membres de la famille, jeudi soir, cela pouvait être 1 certaine idée du bonheur.
Franchement !

Et on continue avec 1 recette toute conne :
Il doit vous rester de la place pour noter ? Elle n'était pas bien longue ma recette !
Alors les radis qu'il vous reste, vous les lavez, vous coupez la petite queue blanche et la base verte, vous faites fondre du beurre dans 1 casserole. Vous en avez du beurre, je le sais. Vous venez d'en utiliser 1 peu pour la recette du dessus. Et vous sautez vos radis au beurre. C'est vraiment con, non ?

A partir de cette semaine, la plus grande va faire son marché de légumes tous les jeudis dans 1 AMAP. C'est quoi, ce truc ? Cliquez sur ce lien et vous saurez.

On se retrouve avec 1 panier plein de bons légumes qu'on n'avait pas forcément envie d'acheter. Donc on doit se bouger pour trouver des recettes qui devront plaire au plus grand nombre.
Ici, c'est la plus petite qui est la plus difficile. Très honnêtement, les légumes, c'est pas son truc. Il faut biaiser. Malgré tout, c'est pas gagné. Je pense que cette recette ne fera pas partie de son top 5 mais dans quelques années, elle adorera.
A partir de maintenant, vous aurez le droit à des recettes toutes fraîches, cueillies du jour ! Elle est pas belle, la vie ?
On commence par 1 truc 1 peu élaboré quoique...
On y va ?
Il vous faut
1 quinzaine de plaques de lasagne
600 gr d'épinards
du jambon blanc mixé
du beurre, de la farine, du lait et du fromage râpé pour faire 1 béchamel
sel et poivre
Pour faire Italien, j'ai ajouté des tomates séchées et j'ai râpé de la ricotta pour la béchamel.
Ca le fait, croyez-moi !
Si vous avez ça sous la main, des fanes de radis. Si, si, des fanes de radis... et des tomates séchées.

Vous allez d'abord vous occuper des épinards. Vous enlevez les queues. Moi, j'aime pas ça ! Mais certaines (Flo ou Anne) les laissent ! Lavez les épinards. Dans 1 marmite, faites fondre du beurre et mettez vos épinards dans le beurre fondu. Vous allez voir : en 3 minutes, tout a ramolli, il n'y a quasiment plus rien dans la marmite. Vous salez et poivrez et vous laissez cuire tout doucement pendant quelques minutes.
Si vous avez sous la main des fanes de radis, c'est le moment ou jamais de les utiliser. Et profitez-en pour ajouter vos quelques tomates séchées coupées en petits morceaux. Vous les ajoutez tout bêtement aux épinards. Et hop, 1 légume de plus par jour.
Passez au mixeur vos 3 ou 4 tranches de jambon. Si vous avez acheté chez votre boucher préféré 1 fond de jambon, voici 1 bonne façon de l'utiliser.
Ensuite préparez 1 béchamel. Faites-la 1 peu liquide parce que les pâtes vont bien absorber la sauce.
Dois-je expliquer ce qu'est 1 béchamel ? La réponse est non, répétez-moi la question ! On attribue ce nom au marquis Louis Béchameil de Nointel qui était le maître d'hôtel de Louis XIV. Mais on raconte que cette sauce a été améliorée par Pierre François La Varenne, écuyer de cuisine du Marquis d'Uxelles.
Nous devons aussi à ce monsieur très certainement le premier livre de cuisine française en 1651, "le nouveau cuisinier royal et bourgeois" réédité des centaines de fois depuis.

Je vous sens ébahis, non ?
Allez, on reprend :
Maintenant on va faire les lasagnes.
Dans 1 plat "allantofour", vous déposez 1 peu de béchamel puis 1 couche de plaques de lasagnes pour recouvrir la sauce. Ensuite ajoutez 1 peu d'épinards, recouvrez d'1 couche de lasagnes, de béchamel, de jambon râpé. Comme ça, jusqu'à épusiement des stocks.
Terminez par du jambon et de la béchamel. Parsemez de fromage râpé et passez au four à 150, 160°c pendant 1 petite heure. Vous saurez que les lasagnes sont cuites en passant 1 couteau à travers. Se le couteau résiste, c'est pas cuit, laissez encore 1 peu.
Voilà, c'est aussi simple que ça.
Enjoy it !

La plus grande est définitivement plus salée que sucrée. Et en ce moment, la plus grande adore faire des p'tits cakes salés. Elle regarde rapidement ce qu'il y a dans le frigo, le panier à légumes et ses placards à épices, trouve des trucs qui vont bien ensemble et hop, c'est parti ! Des p'tits cakes mignons, légers, dans des petits moules à gâteaux en papier. La plus grande biaise pour faire ses cakes, elle ajoute au fur et à mesure des ingrédients dans la pâte, elle remplit quelques petits moules et ajoute 1 ingrédient supplémentaire, remplit les moules et ajoute 1 truc en plus...
Résultat : on a plein de cakes avec des goûts différents et on pioche dans le plat en se demandant sur quoi on va retomber. Vous imaginez le suspense !
Ça prend 10 minutes et ça fait des heureux. Comme dirait le beau George :
"What else ?"

On y va ?
Allez, pour faire 1 trentaine de p'tits cakes, il vous faut :
La base du cake :
250 g de fraine
1 petit verre d'huile ou du beurre
1 sachet de levure chimique ou 2 cuillères à café de baking powder
3 oeufs
1 peu de sel

Après, c'est du bonus, des petits dés de fromage, de légumes, de viande, de fruits secs ou pas... C'est selon vos envies. Moi, j'avais envie de chèvre puis de manger du chorizo. C'est tout !

Je vous propose ici 4 ou 5 versions, vous me direz quoi.
A. Au chèvre
1. au chèvre seul
Quand vous avez mélangé les ingrédients de base pour le cake, ajoutez les morceaux de bûche de chèvre.
2. au chèvre et aux olives
Pareil mais avec des olives coupées en petits morceaux,
3. au chèvre, aux olives, aux abricots secs
Je ne recommence pas, vous avez compris le principe
4. au chèvre, aux olives, aux abricots secs et aux lardons
5. au chèvre, aux olives, aux abricots secs, aux lardons et aux citrons confits...


B. à l'espagnole, vous allez voir, ils vont être joliment oranges, vos p'tits cakes.
1. au chorizo
A la pâte de base, vous ajoutez les tout petits dés de chorizo fort.
2. au manchego (vous savez bien évidemment que c'est du fromage espagnol, je ne vous apprens rien ?!
chorizo + manchego
3. aux poivrons
chorizo + manchego + poivrons rouges et verts (en tout petits dés)

Bien évidemment, vous n'avez besoin que de petites quantités de tout ça.
Et après, rien ne empêche de mettre votre préparation dans de plus gros moules. Vous êtes libres de faire ce que bon vous semble avec vos cakes. No problem !
Enjoy it !