Die Mamma kennt
La carotte selon ...
La carotte selon Chef Didier
Voici qui peut surprendre, mais nous connaissons le "carrot cake". Alors pourquoi pas la tarte aux carottes ?
Une pâte sucrée avec du miel (ne vous inquiétez pas si elle est un peu difficile à travailler, c'est normal), des carottes râpées, quelques raisins secs, un peu de rhum...Un délice !
Pour la garniture, il vous faudra 1 kg de carottes.
Les râper, puis les mettre à cuire à feu doux avec les raisins secs et 1 gousse de vanille.
Pour la pâte:
100 grammes de miel
250 grammes de farine
125 grammes de beurre mou
1 oeuf entier
1 pincée de sel
Mélanger la farine, le beurre et la pincée de sel, puis rajouter le miel et l'oeuf entier
Déposer cette boule de pâte au fond du moule, et appuyer pour lui donner la forme et lui faire épouser les bords du moule (ne pas essayer de la travailler au rouleau à pâtisserie).
Il faut ensuite prévoir:
3 jaunes d'oeufs (séparer les blancs des jaunes)
125 grammes de sucre
50 grammes de beurre fondu
10 centilitres de crème liquide
2 cuillères à soupe de rhum
Lorsque les carottes sont cuites et fondantes, les réserver
Blanchir les 3 jaunes d'oeufs avec les 125 grammes de sucre
Y ajouter le beurre fondu, la crème et le rhum
Mélanger le tout avec les carottes
Monter les 3 blancs d'oeufs en neige, et les incorporer à l'ensemble de la préparation
Garnir le fond de tarte et cuire au four à 180° pendant environ 25 minutes
Au sortir du four, saupoudrer de sucre et repasser au four le temps de caraméliser, ou laisser simplement refoidir
Cette tarte, assez sucrée, se consomme froide mais pas glacée.
La carotte selon Claire
Un brownie de carottes au chèvre :
Dans la série « carottes, je vous aime », j’ai sévi aujourd’hui !...
Outre les jolis petits bâtons que j’ai difficilement coupés (ah, si j’avais eu une machine magique du genre de celle qui a sa photo dans un blog !!) et qui sont délicieux trempés dans le fromage blanc aromatisé, j’ai fait un brownie de carottes au chèvre. C’est super bon à l’apéro. (et l’apéro, c’est pour demain au boulot, je fête une méchante dizaine !!! C’est les collègues qui ont de la chance !)
Il faut :
400g de carottes
1l de bouillon de légumes
200 g de bûche de chèvre
2 oeufs
100 g de beurre (la recette dit 120 g, mais je trouve que c’est trop)
150 g de farine
50 g de noix (de pécan dans la recette originale, moi je fais avec les noix que j’ai chez moi)
Tu fais cuire les carottes coupées en morceaux dans le bouillon de légumes, puis tu les mixes quand elles sont cuites.
Tu mélanges les œufs, le beurre fondu, le chèvre écrasé, la farine et les noix hachées. Tu rajoutes les carottes et tu mélanges bien. Tu fais cuire environ 35 mn à four chaud.
Claire
La carotte selon Anne
La carotte selon Virginie
Cake de la Grenade à la carotte :
Voici une recette qui me vient de Sauters Grenada (ça le fait non!), c'est tout simplement un cake aux carottes. A Grenade personne ne sait donner une recette précise, alors à vue de nez ça donne quelque chose comme ça : 180g de farine, 1 sachet de levure chimique, 180g de sucre brun, 125 ml d'huile, 2 oeufs et 350g de carottes.
Dans un saladier mettre le sucre, l'huile et les oeufs y incorporer délicatement la farine et la levure. Râper les carottes et les ajouter à la pâte. Mettre dans un moule à manqué ou dans un moule à cake. Cuisson 20-30 mn à 180°.
J'en ai déjà fait et O et L aiment beaucoup.
Bonne dégustation.
Virginie
La carotte selon Flo
Crumble di carote e funghi :
250 g di carote
200 g di funghi porcini (cèpes)
100 g di fave surgelate (fèves surgelées)
80 g di scalogni
1 mazzetto di prezzemolo (persil)
100 g di pancetta affumicata
150 g di burro
80 g di farina
50 g di nocciole tritate
Sale e pepe q.b.
Photo du site alfemminile.comPela le carote e tagliale a rondelle. Sbollentale per due minuti in acqua bollente salata, scolale e passale subito sotto l'acqua fredda.
Prepara i funghi.
In una padella, sciogli una noce di burro, fai dorare gli scalogni tritati e aggiungi i porcini tagliati a striscioline, regola di sale e di pepe e metti da parte. Fai dorare la pancetta affumicata tagliata a dadini, aggiungi le fave, le carote, aggiusta di sale e pepe e cospargi di prezzemolo tritato.
Imburra alcuni stampini da dessert e versaci le verdure e poi i funghi.
Prepara il crumble: passa sotto il grill le nocciole per pochi minuti. Mescola 80g di burro fuso con la farina e le nocciole, fino ad ottenenere un composto sabbioso. Copri gli stampini con questo preparato e fai cuocere in forno caldo per 20 minuti. Servi appena sfornati accompagnati da insalata.
Flo
Rendons à César ce qui appartient à .... : http://www.alfemminile.com/
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