Die Mamma kennt
Les pâtes
Si vous avez quelques dizaines d'euros à dépenser pour votre cuisine, la plus grande vous donne un conseil : Achetez une machine à pâtes. Croyez-la sur parole, c'est le bonheur dans la maison ! Les pâtes fraîches sont incomparablement meilleures que les pâtes achetées en sachet, même les plus chères !
Vous pouvez également vous passer de la machine mais c'est plus long et plus contraignant !
Une machine à pâtes se trouve dans les magasins spécialisés en cuisine. Ikéa en a vendu pendant un certain moment puis a arrêté. Il suffit de chercher un peu.
La plus grande l'a achetée dans une épicerie arabe, il y a 15 ans, pour même pas 30 euros !
Il faut voir si elle munit de certains accessoires, genre accessoire pour les Tagliatelle et Spaghetti (c'est le même). N'achetez pas l'accessoire pour les ravioli, ça ne marche pas terrible. Pour cela, il vaut mieux avoir une plaque à ravioli toute simple et un petit rouleau à pâtisserie.
La pâte est d'une simplicité sans nom à préparer.
Il vous faut 1 oeuf pour 100 g de farine et un peu de sel.
Ca va aller ?
Si vous avez la chance d'avoir un super Robot, c'est lui qui va tout faire. Sinon, c'est vous mais ce n'est pas bien dur.
Il faut mélanger les oeufs et la farine jusqu'à avoir une belle pâte bien souple, bien compacte. N'ajoutez pas d'eau !
Quand vous arrivez au stade d'une belle boule bien souple, vous pouvez utiliser la machine.
Vous réglez la mollette de la machine sur le "point" le plus épais et vous passez des petites boules de pâte pour obtenir des plaques de pâte relativement épaisses.
Puis vous diminuez le "point" et vous passez vos plaques encore et encore. Il faut que la pâte pète. C'est comme ça ! Ca s'entend ! Sur la photo en dessous, le boudin qui se forme sur la fin de la plaque va péter !
Puis vous réduisez encore et encore l'épaisseur des plaques et vous finissez pas obtenir des plaques
d'un millimètre d'épaisseur. Et là, un monde de folie s'ouvre à vous ! Vous allez enfin pouvoir laisser libre cours à votre imagination !Allez-vous faire des tagliatelle, des spaghetti, des lasagnes, des ravioli, des carrés à farcir ? Enfin, n'importe quoi du moment que ce sont des pâtes !!!
Racontez-moi !
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