22 avril 2009
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Vous avez 1 bouquet de persil, 1 pot de tahineh et 2 minutes ?
Alors ce plat est pour vous !
Si vous suivez ce blog avec attention, la plus grande a déjà mentionné le tahineh. C'est 1 préparation à base de graines de sésame finment broyées. On s'en sert pour le divin Hoummous quand il est salé ou on l'utilise pour des desserts quand il est sucré.
Parmi les trucs à avoir sous la main dans la cuisine, le tahineh a sa place. Vraiment, faites-moi confiance !
Voici 1 recette ou plutôt 1 tuerie prête en 1 rien de temps.
On y va ?
Il vous faut :
1 bouquet de persil plat
3 ou 4 cuillères à soupe de tahineh
du jus de citron
2 gousses d'ail
1 peu d'eau pour allonger la sauce
du sel et du poivre
Nettoyez le persil plat en enlevant les queues. J'insiste sur le plat, le frisé, c'est juste bon pour la décoration. Moi, j'aime pô le persil frisé. Epluchez les 2 gousses d'ail. Et mettez tous les ingrédients dans le bol mixeur. Mixez, mixez, mixez et allongez avec 1 peu d'eau, histoire d'avoir 1 crème pas liquide, juste 1 peu épaisse.
Réservez au frigo et au moment de servir, accompagnez ça de pain libanais, de gressins ou de tortillas.
C'est presque aussi divin que l'hoummous !
Enjoy it !
Published by Odile, Lola et Billie
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27 mars 2009
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Le printemps pointe doucement le bout de son nez. Il est temps de sortir dans le jardin, prendre la lumière et égoïstement, la mettre en conserve pour les jours sombres et tristes de nos contrées septentrionales. Et faites-moi confiance, le citron remplit parfaitement cet usage. Alors vous allez sur le marché, vous réussissez à trouver de beaux citrons bio donc sans traitement. Vous en achetez 1 bon kilo et soleil ou pas, vous allez vous faire du bien. On y va ? Il vous faut des pots en verre et du gros sel et c'est parti. Vous nettoyez vos citrons en les passant sous l'eau. Vous les incisez en croix en ne découpant pas la base. De cette façon, vous allez les remplir de gros sel et les déposer dans les bocaux en les tassant le plus possible. Vous n'ajoutez pas d'eau, vous refermez les bocaux et vous les mettez dans la cave, dans le noir, ou dans 1 placard et vous les oubliez 1 petit mois. Au bout de quelques jours, le jus des citrons va sortir et emplir les bocaux. Après il ne vous reste plus qu'à trouver des recettes pour consommer vos soleils au sel, au fur et à mesure. 
Moi, j'en mets partout ou presque. Juste pour le plaisir, je vous mets en lien la recette du tajine de poulet aux olives et aux citrons confits. Si vous n'avez pas encore essayé, vous ne savez pas à côté de quoi vous passez. Moi, j'en mets dans des spaghetti. Je coupe 1 citron confit en fines tranches que j'ajoute à du persil et de l'ail pilée et chauffée dans de l'huile d'olive. Moi, j'en farcis le poulet au four. L'odeur qui s'en dégage est divine. Moi, j'en mets dans les salades, dans les plats de viandes, j'en mets... Moi, je.. Moi, je... Et vous ? Faites-le, vous me raconterez ! Enjoy it !
Published by Odile, Lola et Billie
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3 février 2009
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Février, c'est le mois des crêpes. Alors les enfants en demandent et la plus grande en fait...même quand c'est pas février !
On a voulu changer 1 peu des crêpes habituelles pour la chandeleur. On a fait des crêpes algériennes ou marocaines ou méditerranéennes... appelées plus communément là-bas des Baghrir.
C'est tout rond, tout épais et tout plein de trous. Et les trous se bouchent avec du miel, du sucre ou du beurre. Hakima, ma p'tite voisine, les déguste avec de l'huile d'olive. Et franchement c'est à tomber.
J'suis dans ma période semoule. Vous allez pouvoir vérifier dans les prochaines recettes.
Alors on commence par celle-ci parce que c'est la saison.
On y va ?
Il vous faut pour 15 belles crêpes :
500 ml d'eau tiède
250 g de semoule fine
150 g de farine
1 oeuf
20 g de levure de boulanger
1 paquet de levure chimique
50 g de beurre
1 cuil. à café de sel
du miel et du sucre
Dans 1 bol, délayez la levure de boulanger avec 1 peu d'eau tiède.
Dans 1 grand plat creux, versez de l'eau et délayez la semoule puis la farine, ajoutez les levures (Hakima met aussi de la levure chimique, elle ne sait pas pourquoi mais elle en met, alors moi, j'en mets aussi), le sel et l'oeuf battu.
Mélangez bien pendant quelques minutes. Couvrez d'1 linge et laissez monter pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, la pâte a bien levé.
Dans 1 petite poêle, style poêle à pancake, faites chauffer à feu très doux, 1 peu d'huile et déposez 1 petite louche de pâte. Laissez cuire doucement, la pâte va former plein de trous, c'est magique. Et en plus, on n'a même pas besoin de retourner la crêpe. Dès que le dessus vous semble cuit, vous déposez la crêpe sur le plat de service et vous faites le reste des crêpes. Quand vous les déposez dans le plat de service, veillez à ce qu'elles ne se chevauchent pas.
Au moment de servir, faites fondre du beurre, versez-en 1 peu sur chaque crêpe et présentez-les avec du miel ou du sucre.
Et là, les mots vous manquent, vous fermez les yeux et chut, je vous laisse déguster.
Enjoy it !
Pssitt, Miss Blédine, c'est pour toi !
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3 octobre 2008
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09:04
Le jeudi, elle vous l'a déjà dit, la plus grande fait son marché à WZM avec ses copines. Là, elle achète, entre autres choses, plein de légumes qu'elle ne trouve pas lorsqu'elle fait son marché le samedi, à 2 pas de chez elle. La plus grande a ses habitudes. Elle va toujours chez les mêmes personnes pour acheter les mêms bons produits. Toute la semaine, le bac à légumes du frigo regorge de légumes d'enfer, d'excellent qualité et moins chers que dans les grands magasins. Alors toute la semaine, elle pioche dans le tas, fait des soupes, comme Sissile, fait des sautés au wok, des pizzas destroy et elle fait aussi des tajines avec 3 fois rien.
Voici donc un exemple tout con et bien bon qui accompagnera à merveille, le tajine de Kefta aux oeufs.
Vous pouvez prendre un légume de base ou vous pouvez en prendre 2 ou 3 : des courgettes, des navets, du potiron, du fenouil... Vous pouvez également ajouter des fruits comme des poires, des pruneaux...
Vous faites ce que vous voulez, l'important c'est d'utiliser les bonnes épices.
On y va ?
500 gr de carottes en morceaux
500 gr de pommes de terre en morceaux
1 gros oignon émincé
Pour les épices, vous pouvez mettre ce que vous voulez en en choisssant 2 ou 3 parmi les suivantes : safran, gingembre, cumin, coriandre, paprika, curcuma...
du sel et du poivre
1 peu d'huile d'olive
Sur la photo, c'est du paprika et et du curcuma.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et quand elle est chaude, ajoutez les légumes, l'oignon émincé, le paprika, le curcuma (1 pincée), le sel et le poivre. Mouillez avec de l'eau et laissez cuire pendant une trentaine de minutes. Il faut qu'il y ait un peu de jus surtout si vous accompagnez ça de semoule. Et c'est tout !
Après, c'est juste une question d'imagination.
Enjoy it !
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3 octobre 2008
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08:46
Voici encore une rectte sortie du livre de Fatema Hal. Comme le tajine au poulet, olives et citrons confits, c'est une recette qui sent bon au bout de 2 minutes.
Elle ne prend que 10 minutes de préparation. Le plus long, c'est d'aller chercher un bouquet de coriandre à WZM. La plus grande accompagne ce plat de couscous (facultatif) et d'un tajine de légumes.
On y va ?
Il faut donc : pour 6 personnes
800 gr de viande hachée, du boeuf ou du veau
1 bouquet de coriandre hachée
1 gros oignon émincé
du sel et du poivre
1 grosse pincée de paprika
1 peu d'huile d'olive
6 oeufs
Mélangez la viande, l'oignon, la coriandre, le sel, le poivre et le paprika.
Formez des boulettes bien serrées de la taille d'une grosse noix.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un tajine et ajoutez les boulettes. Couvrez et faites cuire 1 quinzaine de minutes en ajoutant un peu d'eau.
En fin de cuisson, cassez les oeufs sur les boulettes et laissez cuire encore 3 minutes. Les oeufs doivent être comme des oeufs au plat.
Et c'est tout ! Servez dans le plat de cuisson ! C'est magique.
Enjoy it !
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10 septembre 2008
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13:56
Attention, délire ! Voici une des recettes préférées de la plus grande et de la moyenne.
Vous avez bien 5 minutes à perdre ?
Il n'en faut pas plus pour préparer ce plat.
Si vous avez déjà fait, vous nous comprenez. Si vous n'en avez jamais fait, vous comprendrez bientôt.
C'est encore une recette tirée du livre de Fatéma Hal "Cuisine du Maroc". Cette femme est géniale, vraiment !
En cinq petites minutes, de ce plat se dégage une odeur divine ! Essayez, vous verrez que la plus grande a raison.
On y va ?
Il vous faut :
1 beau poulet acheté chez le fermier du marché, pas en supermarché !
1 cuillère d'huile d'olive
du sel
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de pistils de safran
1 bâton de cannelle
1 oignon
1 tomate pelée
1 bouquet de persil plat, j'insiste sur plat. Le persil frisé, ce n'est bon que pour une chose : décorer... Enfin, si vous aimez bien les trucs frisés kitsch !
1 bouquet de coriandre
4 gousses d'ail
2 citrons confits (ça, c'est très simple, vous pouvez les faire vous-même !)
200 gr d'olives violettes
Dans une cocotte bien chaude, versez l'huile et faites revenir le poulet coupé en morceaux. Ajoutez l'oignon émincé fin, le gingembre, le safran et le sel. Et laissez cuire à feu vif 5 minutes. Voilà c'est terminé ! Non, j'déconne mais déjà là, vous allez constater que l'odeur qui se dégage de ce plat est proprement insoutenable.
Mélangez bien puis ajoutez la tomate pelée et coupée en petits dés, le persil, la coriandre et les gousses d'ail entières. Arrosez de 2 verres d'eau, couvrez et laissez mijotez pendant une quarantaine de minutes.
5 minutes avant la fin, découpez les citrons confits en rondelles et mettez-les dans une casserole avec les olives. Prélevez une louche de sauce dans la cocotte et arrosez le mélange citrons-olives, faites chauffer doucement pendant ces 5 minutes.
Enfin versez ce mélange dans la cocotte avec le poulet et mangez ça accompagné de pain (vous savez, les grands pains plats qu'on trouve dans les boulangeries arabes) pour saucer.
Plus divin que ça, y'a pas !
Enjoy it !
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23 juin 2008
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14:06
Vous avez été des milliers à demander la recette du couscous aux petits pois. Et bien, la voici :
Je l'ai extraite d'un autre livre de Fatéma Hal, "le livre du couscous".
Je rends donc à César ce qui lui appartient.
On y va ?
Il vous faut :
100 gr de beurre
1 kg de couscous moyen
250 gr de petits pois
1 botte de persil plat
5 grains de cubèbe sel et poivre
Préparez le couscous comme vous le préparez habituellement.
Personnellement, je le prépare de la manière suivante :
Au pif, je fais bouillir de l'eau.
Dans un grand plat plat (si vous voyez ce que je veux dire), je mets ma graine de couscous, j'ajoute une petite lichette d'huile, du sel et du poivre et je mélange bien avec une fourchette. Quand l'eau boue, je la verse sur la graine en la recouvrant à peine.
Je laisse gonfler la graine pendant quelques minutes. Ensuite, à l'aide d'une fourchette, j'égrène la graine (c'est beau, cette redondance) et je mets trois minutes le plat au micro-ondes. Et hop, c'est prêt ! Habituellement, je mets une belle noix de beurre au centre et je laisse fondre mais là, comme on doit en mettre de toute façon, cette opération est inutile.
Si vous utilisez des petits pois frais, épluchez-les.
Dans une casserole, versez 1 litre d'eau puis ajoutez 1 botte de persil plat, les grains de cubèbe. Salez et poivrez. Plongez-y les petits pois et faites-les cuire pendant 10 minutes. Egouttez-les.
Jetez la botte de persil et mélangez le couscous aux petits pois. Servez chaud.
Enjoy it !
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18 juin 2008
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15:15
Lundi midi la plus petite et la plus grande étaient en train de manger une salade tomate-pois chiches, un truc léger pour récupérer du restaurant du dimanche quand quelqu'un a sonné à la porte.
C'était leur petite voisine qui offrait un plat de couscous aux petits pois. Sur une belle assiette couleur vert d'eau, il y avait du couscous parsemé de petis pois frais. Elle leur a dit qu'elles pouvaient manger ce couscous nature, avec du sucre, du lait ou de la crème.
Elles l'ont mangé nature. Et elles ont adoré !
Et si vous demandez la recette, la plus grande se fera un plaisir de vous la donner.
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30 mai 2008
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Voici encore une recette piquée dans les livres de cuisine de la plus petite !
C'est une recette de saison qu'on pourrait manger froide ou chaude.
La plus grande n'a pas suivi toutes les indications, elle a simplifié donc c'est mieux, non ?
On y va ?
700 gr de courgettes
1 oignon
le jus d'un 1/2 citron
1 cube de bouillon
2 gousses d'ail
1 poignée de feuilles de menthe
2 cuillères d'huile d'olive
sel et poivre
Lavez les courgettes, coupez-les en 2 dans la longueur, enlevez le centre et détaillez en gros dés.
Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau, ajoutez le bouillon-cube et laissez cuire pendant une dizaine de minutes. Il faut que les morceaux de courgettes soient un peu croquants.
Egouttez les courgettes. Dans une poêle, versez deux cuillères d'huile d'olive, faites chauffer puis ajoutez l'oignon haché finement et l'ail passé au presse-ail.
Faites cuire un peu, ajoutez les courgettes. Salez et poivrez et laissez encore deux ou trois minutes. A la fin, parsemez le plat de feuilles de menthe ciselée et finissez par le jus de citron.
Enjoy it !
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23 mai 2008
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09:20
Pour accompagner un tajine, la plus grande a fait des poires au miel.
Le tajine, c'était un tajine de poulet aux abricots secs et aux pignons, recette piquée sans vergogne dans le livre de Fatéma Hal, Cuisine du Maroc 
Ce livre est somptueux et celle qui l'a écrit est une femme que je trouve fabuleuse. Que des superlatifs mais ils sont vraiment mérités. Allez feuilleter son livre sur le couscous. C'est un bonheur !
Alors on y va :
1 kg de poires à cuire
3 cuillères à soupe de miel
un peu de beurre
du sel, du poivre
une bonne poignée de graines de s&ésame blanc
Epluchez les poires, enlevez le coeur et coupez-les en quartiers.
Dans une grande poêle, faites fondre un peu de beurre, ajoutez les quartiers de poires et laissez dorer à feu doux. Ajoutez les cuillères de miel, un peu d'eau si besoin, salez, poivrez et parsemez de graines de sésame.
Enjoy it !
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