Dessert tapioca-coco-courge

28.10.2008

La plus grande s'est lancée dans la cuisine thaï, inspirée par un repas chez des amis qui ne font quasiment que cette cuisine.
Alors un jeudi avec ses copines, comme d'habitude, elle est allée au marché de WZM et a poussé jusqu'au coin de la rue Jules-Guesde pour acheter plein de produits thaïs. Elle avait l'habitude de ce magasin mais plutôt pour des produits chinois. Là, elle a découvert des tas de trucs qu'elle n'avait jamais achetés : du poivre vert en grappe, des aubergines thaïs, de la pâte de crevette, des feuilles de kaffir, de la citronnelle...
Elle avait fait sa petite liste pour ses recettes, un inventaire à la Prévert de choses jusqu'alors inconnues donc !

Et la patronne des lieux, Catherine, lui a donné une recette que la plus grande veut bien partager avec vous. Parce que la plus grande est comme ça, vous le savez déjà !
En plus, un peu de pub ne nuit pas et fait plaisir à celui pour qui c'est destiné. Pour celles et ceux qui habitent dans la région de Lille, allez dans ce magasin. C'est la caverne d'Ali-Baba pour ce genre de produits. La patronne sera très heureuse de vous donner plein de renseignements, de petits trucs, de recettes. Elle vous donnera peut-être même son portable pour savoir si vous avez bien réussi votre plat.
Elle est comme ça, Catherine !
Alors pour commencer, une fois n'est pas coutume, on va commencer notre chapitre de cuisine thaïlandaise par un dessert.
Les courges fleurissent sur les étals, on mange tous, en cette saison, de la soupe au potiron, du gratin au potiron, de la purée de potiron. La plus grande vous propose un plat exotique, fruité, au goût de châtaignes et de coco. Un délice !

On y va ?
Il vous faut :
1 petit potiron ou 1 petite courge bien orange à l'intérieur, 1 kg environ
150 gr de billes de tapioca
1 boîte de 400 ml de lait de coco
2 ou 3 blocs de sucre de palme

Dans un récipient, faites tremper pendant 30 minutes les billes de tapioca. Épluchez la courge, enlevez la partie avec les pépins et couper la chair en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau juste pour couvrir. Faites chauffer et mélangez régulièrement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Ajoutez alors le sucre de palme. Si vous voulez, vous pouvez le râper. Ajoutez le tapioca et le lait de coco. C'est cuit quand le tapioca est devenu translucide. C'est tout simple, non ?

Déposez ce mélange dans des jolis ramequins et laissez refroidir ou mangez chaud ou même tiède. En fait on fait ce qu'on veut. C'est Catherine qui me l'a dit !
Enjoy it !
Recette dédicacée à Stéphanie, sa petite fée et le grand frère de la petite fée !