Lasagnes épinards et jambon

20.04.2009

A partir de cette semaine, la plus grande va faire son marché de légumes tous les jeudis dans 1 AMAP. C'est quoi, ce truc ? Cliquez sur ce lien et vous saurez.

On se retrouve avec 1 panier plein de bons légumes qu'on n'avait pas forcément envie d'acheter. Donc on doit se bouger pour trouver des recettes qui devront plaire au plus grand nombre.
Ici, c'est la plus petite qui est la plus difficile. Très honnêtement, les légumes, c'est pas son truc. Il faut biaiser. Malgré tout, c'est pas gagné. Je pense que cette recette ne fera pas partie de son top 5 mais dans quelques années, elle adorera.
A partir de maintenant, vous aurez le droit à des recettes toutes fraîches, cueillies du jour ! Elle est pas belle, la vie ?
On commence par 1 truc 1 peu élaboré quoique...

On y va ?
Il vous faut
1 quinzaine de plaques de lasagne
600 gr d'épinards
du jambon blanc mixé
du beurre, de la farine, du lait et du fromage râpé pour faire 1 béchamel
sel et poivre
Pour faire Italien, j'ai ajouté des tomates séchées et j'ai râpé de la ricotta pour la béchamel.
Ca le fait, croyez-moi !
Si vous avez ça sous la main, des fanes de radis. Si, si, des fanes de radis... et des tomates séchées.

Vous allez d'abord vous occuper des épinards. Vous enlevez les queues. Moi, j'aime pas ça ! Mais certaines (Flo ou Anne) les laissent ! Lavez les épinards. Dans 1 marmite, faites fondre du beurre et mettez vos épinards dans le beurre fondu. Vous allez voir : en 3 minutes, tout a ramolli, il n'y a quasiment plus rien dans la marmite. Vous salez et poivrez et vous laissez cuire tout doucement pendant quelques minutes.
Si vous avez sous la main des fanes de radis, c'est le moment ou jamais de les utiliser. Et profitez-en pour ajouter vos quelques tomates séchées coupées en petits morceaux. Vous les ajoutez tout bêtement aux épinards. Et hop, 1 légume de plus par jour.
Passez au mixeur vos 3 ou 4 tranches de jambon. Si vous avez acheté chez votre boucher préféré 1 fond de jambon, voici 1 bonne façon de l'utiliser.
Ensuite préparez 1 béchamel. Faites-la 1 peu liquide parce que les pâtes vont bien absorber la sauce.

Dois-je expliquer ce qu'est 1 béchamel ? La réponse est non, répétez-moi la question ! On attribue ce nom au marquis Louis Béchameil de Nointel qui était le maître d'hôtel de Louis XIV. Mais on raconte que cette sauce a été améliorée par Pierre François La Varenne, écuyer de cuisine du Marquis d'Uxelles.
Nous devons aussi à ce monsieur très certainement le premier livre de cuisine française en 1651, "le nouveau cuisinier royal et bourgeois" réédité des centaines de fois depuis.

Je vous sens ébahis, non ?
Allez, on reprend :
Maintenant on va faire les lasagnes.
Dans 1 plat "allantofour", vous déposez 1 peu de béchamel puis 1 couche de plaques de lasagnes pour recouvrir la sauce. Ensuite ajoutez 1 peu d'épinards, recouvrez d'1 couche de lasagnes, de béchamel, de jambon râpé. Comme ça, jusqu'à épusiement des stocks.
Terminez par du jambon et de la béchamel. Parsemez de fromage râpé et passez au four à 150, 160°c pendant 1 petite heure. Vous saurez que les lasagnes sont cuites en passant 1 couteau à travers. Se le couteau résiste, c'est pas cuit, laissez encore 1 peu.
Voilà, c'est aussi simple que ça.
Enjoy it !