Des Wontons

05.03.2008

Quand la plus grande va au marché de WZM avec ses copines, elles passent invariablement chez les chinois. Là, elles achètent des soupes en sachet que les petits adorent, des nouilles, des feuilles de riz pour les nems et des Wontons.
Les wontons viennent de Chine, ce sont des petites plaques de pâte, de 10 cm de côté, toutes douces, destinées à devenir des raviolis. Il y a une trentaine de wontons par paquet. Ils se congèlent très bien.

On peut farcir les wontons de ce qu'on veut, salé ou sucré. Après, il suffit de les faire cuire dans du bouillon ou les faire frire.
Voici deux recettes expérimentées avec les trois petits et même plus, une recette salée normale, sans extravagance et une sucrée, régressive à souhait.

1. Des wontons salés :
Il ne faut pas grand-chose et ça ne prendra pas trop de temps.

un paquet de wontons
une poignée de champignons noirs séchés
un peu de porc ou de crevette ou de poulet (200 gr)
une carotte
un oignon
une gousse d'ail
du gingembre frais ou en poudre
un reste de salade
2 litres de bouillon (bouillon-maison ou bouillon-cube)

On y va :
Faites tremper les champignons dans de l'eau tiède. Au bout d'une dizaine de minutes, détaillez-les en très fines lamelles. Mieux encore : achetez des champignons séchés déjà taillés.

Râpez la carotte, hachez finement l'oignon et l'ail et détaillez les feuilles de salade en fines lamelles itou.

Egouttez les champignons et au besoin, coupez-les en fines lamelles. Mélangez tous les ingrédients. Salez, poivrez, épicez à votre goût.
Et farcissez les wontons.
Le truc, c'est de mettre un petit tas de farce dans un angle et de replier le wonton en triangle.
Pour souder les bords, trempez un doigt dans l'eau et humidifiez les deux côtés de l'angle d'en face.
Vous refermez, vous appuyez un peu puis vous repliez les deux côtés vers le milieu. Ca fait comme une petite enveloppe.

Pendant ce temps, préparez votre bouillon. Dans celui-ci, ajoutez du gingembre et un peu de cinq-épices, (perso, j'ajoute des germes de soja au bouillon) et continuez à farcir vos wontons.
Plongez-les dans l'eau bouillante et faites cuire pendant une dizaine de minutes.
Servez les wontons et le bouillon dans un bol et ajoutez à côté un petit bol de sauce-soja et de sauce pimentée.

Enjoy !

2. Des Wontons sucrés

un paquet de wontons
deux jolies pommes
100 gr de beurre de cacahuètes
un peu de sucre
Un peu de cannelle (facultatif)
quelques raisins secs (facultatif)

Epluchez les pommes, détaillez-les en petits morceaux. Mélangez le beurre de cacahuètes, le sucre, les morceaux de pommes, les raisins secs et la cannelle. Farcissez les wontons en leur donnant la forme d'un triangle, soudez bien les bords, puis faites frire les wontons une ou deux minutes dans de l'huile. Quand ils sont cuits, déposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez d'un peu de sucre-glace. Et voilà !
Enjoy !