Arequipe en Colombie, Cajeta au Mexique, Doce de leite au Brésil, Manjar au Chili ou Dulce de leche en Argentine, la confiture de lait est une recette qu'on trouve également un peu partout en France, notramment en Savoie, dans le Nord ou en Normandie. C'est un mélange de sucre et de lait qu'on fait bouillir. C'est long à faire et il faut remuer souvent. Mais voici une recette très simple, expérimentée par ma petite voisine Hakima.
Vous prenez une boîte de lait concentré sucré, vous la mettez dans une cocotte-minute, vous recouvrez d'eau, vous fermez la cocotte et vous laissez cuire pendant une heure. Vous laissez refroidir et voilà ce que vous obtenez : une pâte relativement épaisse, couleur caramel ! De la confiture de lait ! Après, tout n'est qu'une question d'imagination. Vous pouvez l'étaler sur des crêpes, des gaufres, des spéculoos, vous pouvez l'utiliser dans des trifles, dans une fondue, etc....
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