Des Spätzle

01.12.2007

Pas de neige en novembre mais Noël en décembre quand même !
Et une recette allemande encore !
Des Spätzle ! On en fait aussi en Alsace. Ca vient de Spatz et ça veut dire petit oiseau.
En Allemagne, on peut trouver de la farine spéciale pour Spätzle. Elle est un peu moins raffinée que la farine type 55. C'est une farine pour les fainéants.

On la mélange à des oeufs, de l'eau et un peu de sel. On doit obtenir une pâte épaisse, un peu liquide !

Comme ça.

Pendant que Robert mélange, la plus grande fait bouillir de l'eau dans une marmite. Elle a acheté cet été en Allemagne un truc pour faire les Spätzle. On peut trouver ça sous forme de râpe ou sous cette forme-là :

C'est une plaque qu'on dépose à plat sur la marmite. La plus grande met une louche de pâte et avec un petit truc en plastique, elle râcle la pâte pour qu'elle passe à travers les trous.

Ca fait des espèces de petits zizis, des Spätzle. La plus grande, toujours, les laisse cuire pendant quelques instants, 5/6 minutes, elle les égoutte et les fait cuire dans une poêle dans laquelle elle a fait fondre du beurre.
Il faut les laisser dorer pour que ce soit un peu croustillant, un tout petit peu !

Si la plus grande a du fromage râpé, elle en recouvre ses Spätzles. Les deux moins grandes aiment ça et les 2 hommes itou.

La plus grande, le 1er décembre, a accompagné ses Spätzle d'une sauce brune, un truc de fainéant aussi, en sachet, déshydraté, mais acheté en Allemagne !

En Bavière, cet été, la plus grande, les deux moins grandes et les 2 hommes ont goûté les Kässpatzle. C'est la même chose mais gratinée, avec des oignons et encore plus de fromage.