Des Reibekuchen

20.01.2009

C'est quoi encore ce truc qui sonne teuton ? Oh, oh, oh, ce sont tout simplement des galettes de pommes de terre râpées.
La plus grande continue à explorer les livres-cadeaux de la moyenne. Elle est tombée sur cette recette et a fait ça hier pour le plus grand plaisir de la plus petite. Les autres ne le savent pas. Chut ! S'ils l'apprennent, ils vont râler.
Elle a fait ça aussi pour le simple plaisir de mettre sur son petit blog, une photo prise cet été au Titisee. C'est un lac de la Forêt Noire. Avant d'arriver au lac, il faut traverser un nombre d'échoppes qui vendent toutes des souvenirs dont ces petites poupées portant le costume des habitantes de cette région. Leur chapeau, orné d'énormes pompons rouges, ressemble au gâteau du même nom que cette forêt : Le Schwarzwaldtorte.
D'après le guide du routard, on trouve des Reibekuche à tomber dans 1 stand en face de la gare de Cologne. Pour être honnête, l'an dernier, on y est allé et on ne l'a pas trouvé mais on va continuer à chercher.
Il n'y a vraiment rien de compliqué dans la recette qu'on vous donne aujourd'hui. En suisse, on appellerait ça des Rösti, en France, des pommes-paillasse.

On y va ?
Il vous faut :
1 kg de bonnes pommes de terre (celles du marché, sinon, j'en veux pas !)
200 gr de lard fumé (celui du marché, sinon j'en veux pas !
1 bel oignon (voir ci-dessus)
sel et poivre
1 peu d'huile
1 torchon qui ne craint rien

Allez, vous épluchez et râpez les pommes de terre. Vous les mettez dans un torchon et vous faites sortir, en tordant le torchon, toute l'eau contenue dans les pommes de terre.
Dans 1 grande poêle, vous faites chauffer l'huile. Vous déposez le lard coupé en petits dés et l'oignon émincé, vous faites revenir 1 peu puis vous ajoutez les pommes de terre râpées. Vous mélangez et vous laissez cuire pendant 1 bonne dizaine de minutes puis vous retournez la galette et vous laissez cuire encore 1 dizaine de minutes. C'est tout croustillant, 1 délice !
Vous salez et poivrez et vous servez ça avec 1 bonne salade d'endives bien relevée d'ail, de moutarde et agrémentée de noix.
Enjoy it !