Pâtisson farci

25.11.2008

La plus grande a reçu en cadeau un magnifique pâtisson. Elle en a profité pour le prendre en photo et pour copier éhontément les magnifiques collages de sa copine Miss Blédine.

La plus grande n'avait jamais, jusqu'à aujourd'hui, cuisiné de pâtisson.

Alors elle a écouté ses copines lui dire que cela se farcissait et hop ! Voici 1 pâtisson farci !

C'est joli, un pâtisson, c'est tout pâle, on dirait même un légume malade. Mais ça ressemble un peu aux cactus qu'on appelle "Coussins de belle-mère". Ça ressemble aussi au chapeau d'Isnogoud et du Mamamouchi de Molière.

D'après Melle Wikipédia, le pâtisson, aussi appelé artichaut de Jérusalem, bonnet de prêtre, bonnet d'électeur, ou couronne impériale, (c'est la raison pour laquelle il ne faut pas oublier l'accent circonflexe !) est une plante annuelle de la famille des Cucurbitaceae cultivée comme légume. C'est en fait une forme de courge, de l'espèce Cucurbita pepo.

Le pâtisson se distingue des autres courges par son fruit de forme aplatie, circulaire, plus ou moins cônique et présentant à sa périphérie des bosses plus ou moins marquées, formant parfois des sortes de cornes redressées.

Ce sont généralement des plantes non coureuses. Il en existe diverses variétés, les fruits, dont le poids varie le plus souvent entre 1 et 2 kg, peuvent être blancs, verts jaunes, orangés, ou panachés de ces diverses couleurs.

Il se cuit à l'eau bouillante pendant 15 minutes et il a un goût qui se rapproche à celui de l'artichaut.

Voilà, vous savez tout maintenant sur le pâtisson.

Ça vous dit de goûter ?

Alors on y va :

1 joli pâtisson

500 gr de chair à saucisse

1 bel oignon

2 ou 3 gousses d'ail

thym, marjolaine et persil

sel et poivre

Vous coupez la tête du pâtisson sur 1 ou 2 cm d'épaisseur. Vous enlevez les pépins que vous pouvez faire sécher pour les replanter (d'après Carine). Puis vous enlevez délicatement l'intérieur du légume en laissant 1 bon cm d'épaisseur partout.

Vous passez 1 dizaine de minutes les 2 parties dans de l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, vous préparez votre farce en hachant finement de l'ail et l'oignon et en mélangeant tous les ingrédients ci-dessus.

Vous farcissez votre pâtisson et vous le faites cuire à la cocotte fermée mise sous pression dans une bonne quantité de sauce tomate aromatisée comme bon vous semble. Vous laissez cuire une bonne trentaine de minutes. Et hop !