Tarte oignon et miel

16.01.2009

Il y a quelques jours, sur France Info, au réveil, entre deux news déprimantes style Rachida Dati qui retourne au boulot 5 jours après une césarienne et Gaza sous les bombardements, Laurent Mariotte, cuisinier, avait décidé de parler de l'oignon.
C'est vrai, on n'en parle pas assez. Oignon jaune, blanc, rouge, à cuire, à croquer, à farcir, à éplucher ou pas.... Et ce gentil monsieur a donné une recette que la plus grande s'est empressée de faire pour ses copains, Jackémarilo.
Vous aussi, vous vous dites qu'on ne parle pas assez de l'oignon, je vous connais 1 peu depuis le temps.
Et bien, non, ne la remerciez pas, la plus grande passe le flambeau comme Laurent Mariotte l'a fait avant elle : 1 tarte aux oignons et au miel, why not ?

Pour 1 superbe tarte aux oignons caramélisés au miel, il vous faut :

1 kg d’oignons (jaune, doux des Cévennes)
1 rouleau de pâte brisée
4 cuillères de miel
2 cuillères de vinaigre
sel, poivre.

Émincez les oignons, mettez-les à suer dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez le miel, le vinaigre, couvrez au 2/3 d’eau, sel, poivre et cuisez à couvert en surveillant pendant 45mn. Les oignons doivent confire sans brunir. Préchauffez le four à 180°. Étalez la pâte dans un moule, recouvrez avec les oignons, et enfournez pour 30 minutes.

Servez avec une salade aux noix.

La plus grande l'a servie avec 1 salade de mâche du marché, toute croquante avec des échalotes (avec 1 seul T !), des raisins secs des p'tits bouts de parmesan. Simple, non ?