Coq au riesling

03.02.2009

Ces vignes ont peut-être contribué à ma recette de dimanche ? Le Riesling venait peut-être de là ?
Vous avez déjà fait 1 coq au Riesling ? Non ?
Comme dirait la moyenne, c'est un plat qui sent le dimanche. C'est aussi 1 plat qu'on peut réchauffer sans problème. On peut saucer à volonté. On peut le lendemain le faire avec des pommes de terre à l'eau. C'est magnifique.
La plus grande l'a préparé avec le plus grand. Et ils ont l'accompagné de Spätzle faites maison. Le bonheur !

On y va ?

Il vous faut :
1 beau coq (du marché, sinon j'en veux pas !)
1 litre de Riesling
5 belles échalotes
1 peu de beurre et 1 peu d'huile
5 cl de cognac
sel et poivre
500 g de champignons de Paris
15 cl de crème
1 cuil. à soupe de farine
1 oeuf

Coupez le coq en morceaux après l'avoir vidé. S'il reste des petits poils, brûlez-les. Et faites revenir les morceaux dans 1 cocotte, dans 1 peu de beurre et d'huile.
Salez et poivrez et laissez dorer.
Hachez les échalotes et ajoutez-les au coq. Flambez au cognac. Nous, on l'a flambé à l'Aquavit, c'est tout ce qu'on avait sous la main. Ensuite arrosez de Riesling. Ne mettez pas toute la bouteille mais les 3/4, le reste, buvez-le bien frais.
Laissez mijoter pendant 1 bonne heure.
Au bout de ce temps, ajoutez les champignons émincés et cuisez encore 1 dizaine de minutes.
Enfin retirez les morceaux de coq de la cocotte. Dans 1 bol, mélangez de la farine, de la crème et 1 jaune d'oeuf et ajoutez ça à la sauce pour la lier. Laissez encore cuire 1 peu et c'est prêt.
Pour les Spätzle, vous pouvez les acheter toutes faites, je vous donne l'autorisation. Faites-les revenir au beurre, c'est meilleur.

Enjoy it ! Je ne sais pas comment on le dit en alsacien.