Gougères

06.01.2009

Avez-vous déjà fait des gougères ? Non ? Alors dites-moi merci ! Les gougères sont des petits choux au fromage. C'est tout rond, tout doux, tout moelleux. Ça fait partie des petits bonheurs de l'existence.
C'est une spécialité de Bourgogne qu'on trouve sous forme de choux ou de couronnes. Une fois que vous savez les faire, donc la première fois que vous en faites, vous pourrez vous lâcher et cuisiner plein de variantes. C'est du bonheur.
La plus grande les farçit au fromage de chèvre et au lard. C'est pour dire !!!...

On y va ?
Il vous faut :
60 g de beurre
150 g de farine
3 oeufs pleins et 1 jaune pour dorer
100 g de fromage style Comté, Gruyère, Mimolette vieille, Gouda, Appenzell...
Un truc à pâte dure conviendra de toute façon.
sel

Préchauffez votre four à 180°c (160°c à chaleur tournante).Dans 1 casserole, versez 2 dl d'eau et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et le sel, laissez chauffer gentiment. Quand le beurre est fondu, arrêtez de faire cuire. Puis d'un coup, ajoutez toute la farine. Mélangez bien avec 1 cuillère en bois. Ensuite cassez 1 oeuf puis mélangez bien puis 1 autre oeuf et remélangez puis le dernier oeuf et mélangez toujours pour avoir 1 belle pâte compacte bien dorée. Râpez le fromage choisi ou découpez-le en tout petits morceaux et incorporez à la pâte et finissez de mélangez.
A l'aide de 2 cuillères, déposez des petits crottes de pâte de la grosseur d'une noix sur 1 feuille de papier cuisson. Mélangez le jaune d'oeuf à 2 cuillères à soupe de lait et dorez vos gougères au pinceau.
Passez au four pendant 25/30 minutes. Et hop ! Faites attention aux enfants qui traînent dans la cuisine si vous voulez avoir encore des gougères à servir pour l'apéro. Ils se goinfrent de ce genre de choses à 1 vitesse record.
Faites-moi confiance.
Perso, j'ajoute 1 pointe de paprika ou 1 peu de muscade ou du cumin moulu ou plein d'autres bonnes choses pour parfumer mes gougères.
Enjoy it !