Ribs au four

23.01.2009

Avez-vous dans votre famille un oncle d'Amérique ? 1 oncle qui vient régulièrement chez vous, les bras chargés de souvenirs des pays qu'il a visités, de trucs trash ou pas,de plats et de recettes exotiques ? Nous, on en a 1, il s'appelle Tonton Stéphane. Quand il débarque chez nous, il fait la cuisine parce qu'il vient de passer plusieurs semaines voire plusieurs mois en Norvège et qu'il en a marre de la cuisine norvégienne. Alors il fait des trucs frais, fins et toujours très, très bons. Cette fois-ci, il a fait un truc pas très original mais difficile à réussir. Et bien, lui, He did it ! Des ribs au four façon BBQ américain.
C'est 1 plat de torture, vous êtes dans la cuisine ou la salle à manger et pendant plus de 2 heures, vous sentez 1 odeur atrocement exquise vous chatouiller les narines. C'est horriblement dur de résister à ce traitement. A la fin de la cuisson, on se jette sur le plat et en moins de temps qu'il ne faut pour le dire, on en est à se lécher les doigts au dessus d'1 assiette vide. Bouh !!!
Pour ce plat, il faut de la patience et 2 ou 3 autres choses.

On y va ?
Pour la marinade

1 bouteille de ketchup (400 ml)
du miel liquide (50 ml)
quelques gouttes de tabasco
du vin blanc ou du Noilly-Prat (1 demi-verre)
1 bonne rasade de Worcestershire sauce
1 oignon
2 cuillères à café de poudre d'ail
du poivre concassé
du sel
1 lichette d'huile de tournesol

Pour la viande
2 kg de travers de porc

Vous mixez ensemble tous ces ingrédients, vous en recouvrez la viande dans 1 grand plat et vous laissez mariner 30 m si vous n'avez pas le temps, 4 ou 5 heures si vous avez le temps.
Préchauffez votre four à 120°c.
Sur la grille du four, vous déposez la viande et vous la tartinez de marinade. Sous la grille, vous placez votre lèche-frite et vous laissez cuire 1 heure, la chair vers le haut.
Ensuite vous retournez la viande, vous remettez de la sauce, vous laissez cuire 30 m. Puis vous augmentez la température du four à 150°c et vous retournez toutes les 15 m jusqu'à 2 h 15 de cuisson.
Les Américains servent ça avec des frites. Nous, on s'est contenté de crudités, laitue, tomates et oignon. It s legen"...wait for it..."dary ! Merci Tonton !
Enjoy it !