De la salade au lard

En ce moment, depuis deux ou trois semaines, le dimanche soir, le téléphone portable de la plus grande retentit : Tiens, un SMS qui dit : c'est l'heure de la salade.
C'est Virginie, celle qui a déjà fait du foie gras avec la plus grande, qui fait sa livraison : un seau énorme de salade du jardin fraîchement coupée et souvent accompagnée d'échalotes.
Et alors, ces deux bavardes discutent de salade et de recettes à base de salade et bing ! elles évoquent la salade au lard.
Et là, virginie dit : Ben, j'vais demander à ma copine sa recette de salade au lard.
Et là, vous vous dites : C'est quoi la salade au lard ?
Et bien, la plus grande, dans son immense bonté, vous l'explique.
Dans le coin d'origine de la plus grande et des autres d'ailleurs, ils font un truc qu'ici, on ne fait pas : de la salade au lard.
Son coin, c'est en Thiérache, pas très loin des Ardennes.
Dans les fêtes de campagne, ils font souvent cette recette, c'est pas cher, ça tient au corps et c'est vachement bon.

On y va ?

Il vous faut :
une grosse salade rustique, style batavia
1 kg de pommes de terre
300 gr de lard fumé
2 échalotes
du vinaigre
sel et poivre


Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau.
Si vous n'avez pas de copine qui s'appelle Virginie et qui vous amène de la salade, allez en chercher chez le marchand. Vous la lavez et l'essorez.
Ensuite, vous détaillez en gros dés du bon lard fumé, vous le faites revenir dans un peu d'huile. Quand il est doré, ajoutez les échalotes puis 10 cl de vinaigre puis les pommes de terre grossièrement écrasées. Laissez cuire encore un peu et finissez par la salade, mélangez bien, faites cuire encore quelques instants et servez.


Une pensée pour ma princesse en Allemagne ! Ampelmann !


Enjoy it !

Comments

[Hélène]

mais je la reconnais cette salade et ces échalotes... ca vient du jardin de mon papa ;o)
moi aussi comme Vrginie, suis partante pour gouter...non, non nous ne sommes pas gourmandes...

ps : Virginie c faire du bon pâté maison...

[nous trois]

Tiens donc ! Pas gourmandes ??? Merci à votre papa pour cultiver tout ça !
Et au plaisir avec Virginie ! J'adore goûter et faire goûter !

[Virginie]

Hummmmm elle m'a l'air bien sympa cette salade au lard. Je me porte volontaire pour faire un comparatif avec celle que j'ai déjà mangé!

[flo]

oui, la thiérache.. les ardennes... on peut faire la version sans lard et sans échalote, évidemment c'est de la bête salade verte... c'est joli quand même...je croyais que c'était connu partout...

[Lola]

Ooh Allemagne, que j'aime encore plus depuis ce matin. Salade au lard, hmm

[meuse ardennes]

je viens de lire ta recette qui est typiquement ardennaise. elle fait partie de notre tradition culinaire comme notre recette de la cacasse à cul nu et notre tarte au sucre. j' ai donc été particuliérement interressé à lire ta recette qui est légérement différente de la vraie salade au lard. Mais j'ai été contente de lire que tu trouvais ça bon. je repasserai te voir
bonne soirée

[nous trois]

La cacasse à cul nu ??? Qu'est-ce que c'est ? Rien que pour le nom, j'aimerais avoir la recette.
Merci pour le commentaire, c'est très gentil !