Panna cotta (Val d'Aoste)

La mode est aux verrines et petits récipients en tout genre.
La mode est également à la Panna cotta. On ne peut pas ouvrir une revue de cuisine sans trouver La recette de la Panna cotta.
Ne voulant pas rester en marge, la plus grande a décidé d'en faire. Elle a choisi Le livre où elle pensait trouver une recette d'enfer et elle a trouvé !

Antonio Carluccio est un charmant cuisinier d'un certain âge qui n'a pas perdu son accent italien et qui vit à Londres.
Il a fait de nombreuses émissions de télévision et passe régulièrement sur Cuisine TV.
Il raconte dans son livre que la Panno cotta est d'origine savoyarde et que c'est une adaptation de la crème caramel qu'on connaît en France sauf qu'ici, il n'y a pas d'oeufs mais de la gélatine. Avant on la faisait tenir avec des arêtes de poisson !!!
Encore une fois, c'est d'une bêtise sans nom.

On y va ?
Il vous faut :
75 cl de crème liquide (allegée si vous voulez)
20 cl de lait entier
150 à 200 gr de sucre en poudre (j'ai baissé les quantités parce que je trouvais sa recette trop sucrée)
1 gousse de vanille dont vous récupérez les graines
2 cuil; à soupe de rhum
3 ou 4 feuilles de gélatine

On fend la gousse de vanille dans sa longueur et on gratte avec un couteau l'intérieur pour récupérer les graines. Moi, je garde la gousse une fois vidée de ses graines et je la mets dans mon paquet de sucre en poudre.
Ca le parfume doucement et naturellement !
On met tous les ingrédients sauf la gélatine (qu'on fait ramollir dans de l'eau tiède) dans une casserole et on porte lentement à ébullition.

Quand la gélatine est molle, on l'essore et on dépose les feuilles dans la casserole sans cesser de remuer.
Quand la gélatine est fondue, on prend des jolis ramequins ou des verrines et on verse la crème dedans. On laisse refroidir et on place au réfrigérateur quelques heures.
On peut essayer de la démouler. Et on la sert avec un coulis de fruits rouges ou on l'arrose de caramel liquide.
Enjoy it !