Des citrons confits comme là-bas...

27.03.2009

Le printemps pointe doucement le bout de son nez. Il est temps de sortir dans le jardin, prendre la lumière et égoïstement, la mettre en conserve pour les jours sombres et tristes de nos contrées septentrionales.
Et faites-moi confiance, le citron remplit parfaitement cet usage.
Alors vous allez sur le marché, vous réussissez à trouver de beaux citrons bio donc sans traitement. Vous en achetez 1 bon kilo et soleil ou pas, vous allez vous faire du bien.
On y va ?
Il vous faut des pots en verre et du gros sel et c'est parti.
Vous nettoyez vos citrons en les passant sous l'eau. Vous les incisez en croix en ne découpant pas la base. De cette façon, vous allez les remplir de gros sel et les déposer dans les bocaux en les tassant le plus possible.
Vous n'ajoutez pas d'eau, vous refermez les bocaux et vous les mettez dans la cave, dans le noir, ou dans 1 placard et vous les oubliez 1 petit mois. Au bout de quelques jours, le jus des citrons va sortir et emplir les bocaux. Après il ne vous reste plus qu'à trouver des recettes pour consommer vos soleils au sel, au fur et à mesure.

Moi, j'en mets partout ou presque. Juste pour le plaisir, je vous mets en lien la recette du tajine de poulet aux olives et aux citrons confits.
Si vous n'avez pas encore essayé, vous ne savez pas à côté de quoi vous passez.
Moi, j'en mets dans des spaghetti. Je coupe 1 citron confit en fines tranches que j'ajoute à du persil et de l'ail pilée et chauffée dans de l'huile d'olive.
Moi, j'en farcis le poulet au four. L'odeur qui s'en dégage est divine. Moi, j'en mets dans les salades, dans les plats de viandes, j'en mets...
Moi, je.. Moi, je... Et vous ? Faites-le, vous me raconterez !
Enjoy it !