22 mai 2008
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La plus grande est très énervée ! Elle avait fait des photos du plat qui arrive mais elle les a perdues. Elle est vraiment très énervée.
Mais elle se dit que le principal est la recette et non les photos. Alors elle la donne, juste comme ça, à l'arrache ! Mais just for fun, elle met une photo de persil.
Voici le dernier article avant d'utiliser son cadeau de fête des mères qu'elle va recevoir aujourd'hui : un joli bridge Panasonic. Elle est contente la plus grande là !
Elle est vraiment contente.
On y va ?
Allez !
1 paquet de feuilles de pâte phyllo
300 g de cottage-cheese (fromage type Kiri ou Saint-Moret)
1 grosse poignée de persil
1 oeuf
1 blanc d'oeuf
du sel et du poivre
un peu de beurre fondu
On préchauffe le four à 180°c.
On mélange le fromage, le persil, l'oeuf, le sel et le poivre. On essaie d'avoir une crème bien épaisse, sans grumeau.
Puis on prend une feuille de pâte phyllo qu'on plie en deux puis encore en deux.
Au bas du rectangle obtenu, on met un petit tas de crème, on roule un peu, on plie les côtés pour enfermer la crème et on roule jusqu'en haut.
Avec un pinceau, on badigeonne le haut du rouleau avec du blanc d'oeuf et on le ferme bien. On le dépose sur un plat beurré qui va au four, ou mieux encore sur du papier sulfurisé. Comme ça, on n'est pas obligé de beurrer le papier. Et on fait tous les rouleaux de la sorte.
Quand on a fini, on badigeonne les rouleaux de beurre fondu.
Pyuis on enfourne pendant un vintaine de minutes, histoire de voir les rouleaux dorer petit à petit.
Ensuite on déguste ça, en toute simplicité.
On peut faire une petite sauce vinaigrette avec du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive ou on peut faire aussi menthe et vinaigre, ça donnera un petit côté British au plat.
En fait, on fait ce qu'on veut. La plus grande, elle, a mangé les rouleaux, comme ça, avec ses amours à elle et Anouk et Zélie ! Et ce n'était pas mauvais.
Enjoy it !
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6 mai 2008
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La plus grande et son chéri sont allés conduire leur aînée ce weekend en Allemagne. Elle va y rester deux mois. Et pour lui faire plaisir, avant qu'elle ne parte, la plus grande lui a préparé le repas de son choix.
Alors l'aînée des trois petits a choisi de manger un tajine poulet-poires au miel et du serpentin aux amandes. L'aînée a bon goût...vraiment.
Si vous ne savez pas ce qu'on peut faire avec 10 malheureuses feuilles de brick et des amandes en poudre, cette recette est pour vous.
Il vous faut :
1 paquet de feuilles de brick
500 grammes d'amandes en poudre
100 grammes de sucre en poudre
100 grammes de beurre
un peu de cannelle en poudre
1 petit verre de fleur d'oranger
1 blanc d'oeuf
5 cuillères à soupe de miel liquide
1 grande table
Il vous faut tout d'abord faire fondre le beurre puis le mélanger à la poudre d'amandes et au sucre.
Ajoutez le verre d'eau de fleur d'oranger et la cannelle. Mélangez bien !
Ensuite sur une grande table, déposez une feuille de brick au bord et à l'aide d'un pinceau, tartinez le bord droit de la feuille avec un blanc d'oeuf battu.
Déposez une nouvelle feuille sur le côté avec l'oeuf et recommencez l'opération blanc d'oeuf sur le bord jusqu'à la dernière feuille.
Vous allez vous retrouver avec une longue bande de feuilles de brick se chevauchant.
Quand vous avez terminé, faites des petits boudins de pâte aux amandes et déposez-les au bas des feuilles, comme sur la photo. Il faut en mettre sur toute la longueur.
Préchauffez votre four à 170/180°c. Ensuite il va falloir rouler très délicatement les feuilles de brick sur la farce de manière à obtenir un long serpent. Il faut y aller petit à petit et bien serrer les feuilles.
Enroulez ce long serpent sur lui-même et vous obtiendrez ce serpentin.
Déposez-le dans une tourtière légèrement beurrée. Et parsemez le serpentin de noisettes de beurre.
Enfournez et laissez cuire pendant 25 minutes. Vers la fin de la cuisson, mélangez votre miel à un peu d'eau.
Sortez votre tourtière, déposez le serpentin dans un joli plat et arrosez-le de votre mélange miel-eau.
Servez ce serpentin avec du thé à la menthe !
Enjoy it !
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2 mai 2008
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11:42
La plus grande n'est pas croyante mais, si jamais Dieu existe, elle dit souvent qu'il doit se cacher dans l'hoummous !
L'hoummous, vous savez ce que c'est ? Non ?
Et bien, on y va alors...
Dans la continuité de la période pois chiches de la plus grande, l'hoummous occupe la première place. C'est une recette originaire du Proche Orient, on peut l'écrire Houmos, Oumos ou encore Hummus. Moi, j'aime bien mettre deux M parce que Hummmmm ! C'est trop bon.
Ségolène, l'une des copines de la plus grande adore ça aussi et quand la plus grande en fait, elle lui prépare un petit pot, histoire d'entretenir l'amitié.
Pour préparer de l'hoummous, il nous faut :
1 grosse boîte de pois chiches
2 cuil. à soupe de tahiné
3 gousses d'ail pilées
sel et poivre
le jus d'un citron
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
du paprika
Egouttez la boîte de pois chiches, rincez-les et gardez-en une dizaine pour le décor.
Le reste, déposez-le dans un mixeur avec l'ail pilée, le sel, le poivre et le jus de citron. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse mais pas liquide. Au besoin ajoutez un peu d'eau mais pas trop.
Vous allez voir, c'est magique : l'oeil de l'hoummous va se former !
Mettez la pâte dans un joli bol, faites un creux au centre, déposez-y la dizaine de pois chiches mis de côté et les 2 cuillères d'huile d'olive.
Tout autour, décorez avec un peu de paprika. Servez ça, à l'apéro, avec des chips méxicaines, des gressins ou mieux encore, quand vous en trouvez, du pain libanais !
Vous pouvez servir ça aussi en accompagnement d'un mezzé. Le mezzé fera l'objet d'un article, un de ces jours.
Enjoy it !
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2 mai 2008
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06:48
Picasso a eu sa période bleue, sa période rose. La plus grande traverse depuis longtemps sa période pois chiches. La plus grande adore les pois chiches. Donc ceux qui vivent avec elle les adorent itou.
Sami Gusteau, un collègue du chéri de la plus grande, lui a fait parvenir une recette qu'il adore en insistant bien sur l'importance des oignons nouveaux. Attention !
Alors on l'a fait et voilà le résultat !
Cela ressemble beaucoup aux falafels mais en beaucoup moins "estouffe-belle-mère".
Ca se mange chaud ou froid, perso, je préfère froid, avec des sauces au yaourt ou au tahiné.
On y va ?
Il nous faut :
1 boîte de 450 gr de pois chiches ou 250 gr de pois chiches secs
2 gousses d'ail pilées
1 botte d'oignons nouveaux
2 cuil. à café de cumin en poudre
2 cuil. à café de coriandre en poudre
1 piment vert épépiné
1 oeuf
2 cuil. de farine + un peu pour enrober les boulettes
sel et poivre
huile pour friture
On commence par les pois chiches, ces petits légumes secs qui ressemblent à des poulets miniscules ou à des tout-petits culs.
C'est très beau un pois chiche. On peut acheter une boîte de conserve et ne pas se fatiguer ou on peut les préparer. Ce n'est pas bien compliqué.
Si vous choisissez de préparer les pois chiches, il faudra vous y prendre la veille.
Dans un saladier, versez les pois chiches secs et recouvrez d'eau. Laisser gonfler pendant 12 heures.
Voic les pois chiches avant !
Et les voilà après avoir trempés une nuit !
On les égoutte puis on les plonge dans une casserole d'eau salée et on fait cuire doucement en enlevant l'écume régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tendres sous la dent mais pas trop. Pour les faire cuire plus vite, vous pouvez ajouter deux cuil. à café de bicarbonate de soude.
Une fois cuits, on les égoutte, on les rince et on les met dans un mixeur. On y ajoute les oignons épluchés. Attention, on a dit des oignons nouveaux !
Je trouve ces photos très "hot", non ?
Dans le mixeur, on ajoute l'ail, le cumin, la coriandre, le piment vert, l'oeuf, le sel et le poivre. Et on mélange pendant quelques secondes pour obtenir une "pâte" relativement épaisse.
Ensuite on forme à la main des petites boulettes qu'on roule dans la farine.
Puis on les plonge dans de l'huile bien chaude et on laisse dorer.
Quand elles sont bien dorées, on dépose ces boulettes sur du papier absorbant.
On les accompagne de citron et de sauce.
La recette de Sami proposait deux sauces. Les voici :
Sauce au tahiné
Le tahiné, c'est une pâte de graines de sésame moulues. On peut dire également Tahina, Tahineh, Tehina ou Tahini, on prépare l'hoummous avec ça.
2 cuil. à soupe de tahiné
le jus d'un citron
1 gousse d'ail pilée
Vous mélangez tout ça en ajoutant un peu d'eau si la sauce n'est pas assez liquide.
Sauce au yaourt
1 yaourt grec
1 piment vert haché
de la menthe ciselée
Vous mélangez tout ça en ajoutant un peu de sel et de poivre.
Et voilà pour les boulettes à la Sami. Merci M'sieur !
Enjoy !
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7 mars 2008
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20:00
Parmi les cinq personnes vivant sous notre toit, il en est une, le plus grand, qui adore tout ce que est farci. Il est comme ça, le plus grand.
Alors pour lui faire plaisir, la plus grande farcit des trucs. Aujourd'hui, c'est au tour des poivrons.
Pour le coup, elle a choisi les longs poivrons, pas des gros. C'est plus joli.
Elle a acheté plein de persil et de menthe à WZM et en 20 minutes, le temps que le riz cuise, c'est fait.
On y va ?
5 poivrons
200 gr de riz
1 bouquet de persil plat
1 bouquet de menthe
1 oignon
un peu de jus de citron ou mieux du sumac
un peu de coulis de tomate
sel et poivre
Avant de commencer, on explique ce qu'est le sumac :
C'est un arbuste à feuilles rouges qui pousse dans les climats chauds. On récolte notamment les baies qui renferment des graines qu'on utilise en cuisine. On l'utilise en poudre, une jolie poudre rouge foncé qui sent divinement bon !
Cela donne une saveur acidulée proche du citron mais peut faire aussi office de sel. Le sumac parfume beaucoup de plats méditérranéens, les chich kebabs, les salades, la viande, le riz...
La plus grande en met dans le taboulé, sur le poisson, dans toutes mes salades d'été... C'est un régal.
On fait cuire le riz comme indiqué sur le paquet, on préchauffe le four à 180°c et pendant ce temps-là, on prépare le reste.
On effeuille le persil et la menthe et on les émince un peu. La plus grande aime quand elle trouve encore des feuilles entières. On hache l'oignon puis on mélange tous les ingrédients : le riz, l'oignon, le persil, la menthe, le sumac, le sel et pour ne pas que cela soit trop sec, on ajoute 15 à 20 cl de coulis de tomate.
Enfin, on coupe en biais la tête du poivron, on garde le couvercle pour faire joli et on farcit le poivron.
Ensuite on met tout ça dans un plat qui va au four. On arrose d'un peu d'huile d'olive et on passe au four pendant 30 à 40 minutes.
Avec la menthe et le persil, ce plat a un petit côté cuisine turque que la plus grande adore !
Enjoy !
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