Le blog Die Mamma kennt

Allez on continue avec 1 seconde recette de salade marocaine. Si vous suivez régulièrement ce blog et si vous faites certaines de ces recettes, vous devez avoir dans vos placards, à l'ombre, 1 joli bocal de citrons confits. C'est le moment de l'ouvrir et d'en voler 1 ou 2.
Et comme pour la recette de la salade oranges-pamplemousses, vous allez, j'en suis sûre, manger ça tout l'été !


On y va ?
Il vous faut
1 bocal de poivrons pelés et marinés (chez les hard-discounters, ça ne coûte rien)
2 citrons confits
1 bouquet de persil plat
5 gousses d'ail
1 lichette d'huile d'olive
le jus d'1 citron
sel et poivre

Vous demandez à la moyenne qui passe dans la cuisine d'égoutter les poivrons et de les couper en petits morceaux, vous lui montrez comment effeuiller le persil et vous le lui faites ciseler, tout comme l'ail. Vous lui faites enlever la pulpe des citrons confits et vous lui faites couper la peau débarrassée de la pulpe en fines lamelles.
Ensuite vous choisissez 1 joli plat puis la moyenne, parce qu'elle est sympa, va tout mélanger sans oublier le sel et le poivre et elle va terminer ce plat en y ajoutant 1 petite lichette d'huile d'olive.
Et c'est tout !
Ne me dites pas que vous n'avez pas le temps ! C'est de la mauvaise foi, hein !

La plus grande a emmené, il y a quelques jours, sa copine Viviane, dans l'antre de la cuisine italienne de la Métropole lilloise.
On n'a pas encore parlé de cet endroit, je pense.
Connaissez-vous le magasin Carlier-Vogliazzo, rue de l'Alma à Roubaix ?
Non ?
Quoi ? C'est pas vrai ?
Alors à la fin de la lecture de ce papier, vous allez me faire le plaisir d'y courir le plus vite possible, non mais !
Ce magasin, c'est le "Little Italy" de Lille. C'est du bonheur entre 4 murs, dont 1 entier de pâtes toutes différentes les unes des autres. Vous entrez à et vous partez en voyage : les jambons pendent avec indolence, les saucisses et saucissons au fenouil se cognent contre les sobressada, la morue fait toutes les tailles, les bouquets de marjolaine séchée se balancent au-dessus du "Lacrima Christi" et du "Vino Santo".
Et à la simple évocation de ce mur de pâtes, la plus grande pense à Cavanna et ne résiste pas à retranscrire 1 passage d'anthologie des "Ritals".
"L'odeur de la boutique italienne, c'est compliqué, il y a des tas de choses dedans, et en même temps c'est simple parce que c'est tout des odeurs qui vont dans le même sens. L'accord parfait, quoi, comme quand on chante "la nuit" de Rameau, à l'école, à 4 voix, et que pour 1 fois on a pas trop envie de chahuter le prof de chant, ça arrive. Il y a les olives dans leurs tonneaux, il  y a les petits poissons salés, dans leurs tonneaux aussi, des petits tonneaux plats où les poissons rangés bien serrés bien en ordre comme les rayons d'1 roue, quelle patience, il y a le concentré de tomate dans la grosse boîte en fer, il y a les champignons secs enfilés sur des fils au plafond, c'est ça qui sent fort, tiens, il y a les morues sèches plates comme des chemises empesées, il y a les salamis et la saucisse, il y a la pancetta roulée, il y a les herbes, les sacs de riz, de lentilles, les grappes de fiasques au ventre de paille, il y a le jambon de Parme sur la machine à faire les tranches "sottilissime" (très, très subtiles", c'est pas joli ?), ça aussi, ça sent fort et bon, le jambon de Parme... Et il y a le parmesan. L'odeur reine. Le parmesan, l'éléphant des fromages. Les roues de 100 kilos, noires, empilées comme des pneus de camion, tellement dures qu'il faut les entamer à la hache, séchant et mûrissant doucement dans le coin, parfumant tout de leur incroyable odeur de culotte de petite fille pas très soignée... J'ai faim, soudain. Et justement, papa me propose "oun pétite cache-croûte". Oh ! Oui.....



Je suis sûre qu'en courant chez Carlier, vous vous arrêterez dans la première librairie et vous achèterez "Les Ritals" si vous ne l'avez pas encore lu. Si vous ne le faites pas pour vous, faites-le pour moi !
Donc, quand je vais chez Carlier-Vogliazzo, je fais le plein de pâtes et j'en offre à tous les gens qui ne connaissent pas encore cette boutique.
Je prends invariablement des Penne, des orrichiette, des gnocchetti sardi, des pignoline...
Puis j'ajoute des occhi di lupo, des ziti pour faire comme Tony Soprano, et encore plein d'autres que je ne connais pas...
Puis je vais sur le site de "De Cecco", je tape le nom d'1 pâte et j'ai plein de recettes à tomber.
Ou j'invente, c'est tout aussi simple et toujours aussi bon.

Voilà tout ça pour dire que j'ai fait des Caserecce tomates-poivrons. Ce sont des espèces de macaroni plates et vrillées. Vous accompagnez ça avec n'importe quelle sauce tomate 1 tantinet liquide et vous tombez à terre, tellement c'est bon.
On y  va ?
1 paquet de Caserecce
3 ou 4 tomates
2 poivrons
du parmesan
quelques anchois
de l'huile d'olive
sel et poivre
de l'ail

Pendant que vous faites cuire vos pâtes "al dente", faites chauffer dans 1 poêle 1 peu d'huile, ajoutez l'ail ciselé , les poivrons coupés en petits morceaux, les tomates en petits morceaux itou et laissez compoter pendant 1 dizaine de minutes. Goûtez et assaisonnez.
Au bout de ce temps, versez sur les pâtes, déposez des anchois et couvrez de parmesan. Et c'est tout !
Apprezzate !
J'ai oublié de vous dire qu'il n'y avait pas que des produits italiens, ils font aussi épicerie espagnole, turque, grecque et portugaise.
C'est pas le bonheur, ça ?

Dans le panier de l'AMAP de la plus grande, il y avait cette semaine non pas 1 botte mais 2 bottes de radis. Et dans son frigo, restait la botte de la semaine dernière ! Horreur, malheur ! La plus grande adore les radis (mais à petites doses) et n'aime pas jeter.
Comme, à la maison, il n'y a guère que la plus grande qui en mange, elle s'est dit qu'il fallait trouver 1 solution pour en faire manger aux 4 autres.
Elle a fait des petites recherches et elle a trouvé plein de trucs sympas qu'elle vous livre gentiment parce qu'elle est comme ça, la plus grande, elle est bien gentille !

Vous avez de quoi noter ? Oui ?
Alors on y va ?
On va commencer par la recette du beurre aux fanes de radis :
Il vous faut :
1 botte de radis
du bon beurre
du sel et du poivre
de la ciboulette
des échalotes
Les 2 dernières choses sont facultatives, il y en avait dans la cuisine alors hop dans le mixeur ! C'est pas plus compliqué.

Vous prélevez toutes les fanes de la botte, vous les passez sous l'eau et vous jetez les radis. Non, j'déconne !
Les radis, on les garde pour autre chose.
Donc vous passez les fanes de radis au mixeur en ajoutant du beurre, vous salez, vous poivrez. Vous ajoutez d'autres herbes, pourquoi pas ? Des échalotes, des oignons nouveaux... Pourquoi pas ? Vous êtes libres ! Vous n'êtes pas 1 numéro !
Vous laissez refroidir au frigo.
Quand votre préparation est bien dure, vous en tartinez du bon pain de campagne, 1 baguette toute fraîche ou des crackers. Vous pouvez également en déposer 1 noix sur 1 pomme de terre au four ou 1 steak ou du chou-fleur !
De l'avis des 5 membres de la famille, jeudi soir, cela pouvait être 1 certaine idée du bonheur.
Franchement !

Et on continue avec 1 recette toute conne :
Il doit vous rester de la place pour noter ? Elle n'était pas bien longue ma recette !
Alors les radis qu'il vous reste, vous les lavez, vous coupez la petite queue blanche et la base verte, vous faites fondre du beurre dans 1 casserole. Vous en avez du beurre, je le sais. Vous venez d'en utiliser 1 peu pour la recette du dessus. Et vous sautez vos radis au beurre. C'est vraiment con, non ?

Voici les premières carottes nouvelles, toutes petites, toutes tendres. Elles étaient dans mon panier à l'AMAP. Il y en avait qui ne faisaient pas plus de 3 cm de long !
Et voici 1 recette pour les plus paresseux/sseuses ! Pourquoi ?
Parce que ces carottes sont tellement nouvelles qu'on ne doit même pas les éplucher.
On y va ?

Il vous faut :
1 botte de carottes nouvelles
1 peu de beurre
1 oignon
2 bonnes cuillères de bonne crème fraîche épaisse
du sel et du poivre

Vous passez donc les carottes sous l'eau, vous les frottez et vous les découpez en rondelles pas trop fines.
Dans 1 casserole, faites fondre 1 noix de beurre, faites blondir l'oignon émincé et ajoutez les carottes. laissez cuire 1 ou 2 minutes en mélangeant bien. Ajoutez la crème fraîche, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Salez et poivrez en fin de cuisson.
On dit merci qui ?

Qu'est-ce qui nous motive quand on fait la cuisine ? Où trouve-t-on des idées de repas tous les jours ? Doit-on se justifier de faire tel plat plutôt qu'un autre ? Je dirais même plus : Doit-on se justifier d'avoir envie de manger des boulettes ?
La réponse est non. Répétez-moi la question.
La plus grande a lu pendant ses vacances ibériques 1 petit livre offert à son chéri, le plus grand.
1 petit livre très agréable, qui se lit d'1 traite, léger, simple et tendre. Je vous le recommande.
Et c'est donc ce petit livre qui lui a donné l'idée de faire ces petites boulettes suédoises.
Dans ce livre, il est écrit que toutes les ménagères suédoises ont chacune leur propre recette pour les Köttbullar. Mais l'héroïne, malheureusement, fait les pires boulettes du pays.
La plus grande avait sous la main 1 pot de confiture d'airelles. Vous voyez de quoi je parle ? 1 pot qui s'achète dans ces magasins bleu et jaune où tout est à monter soi-même avec 1 clé en forme de S carré ?
Elle avait aussi 1 livre qu'elle avait acheté là-bas, 1 livre répertoriant plein de plats mêlant sucre et sel, aigre et doux, plein de recettes de ce pays étrangement attirant.
Alors hier sans le dire aux deux moyens qui étaient à la cantine, elle a fait des boulettes pour la plus petite et le plus grand. En cachette, en loucedé ! Bouh, c'est pas beau !
C'est parfois dur la vie des lycéens qui mangent à la cantine !
Allez, la plus grande vous donne sa recette. C'est con comme la lune et bête comme chou. Vous aussi, vous les réussirez.
On y va ?
Il vous faut :
de la viande hachée de boeuf (400 g), de la viande hachée de porc et de veau (200 g)
mais on peut très bien les faire avec 1 ou 2 des 3 viandes
1 oignon
du pain sec trempé dans du lait (100 g)
1 oeuf
du sel, du poivre et 1 peu d'huile

Vous coupez les oignons finement, vous mélangez tous les ingrédients en égouttant bien le pain trempé et vous formez des petites boulettes avec les mains. Vous pouvez aller encore plus vite en les faisant à l'aide de 2 cuillères à soupe. Elles auront 1 jolie forme oblongue.
Dans 1 poêle anti-adhésive, vous faites chauffer vos 2 ou 3 cuillères d'huile et vous faites revenir vos boulettes pendant 1 bon quart d'heure !
Pendant ce temps, faites cuire des pommes de terre à l'eau.
Servez tout ça accompagné de confiture aux airelles.
Glöött !