20 janvier 2009
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C'est quoi encore ce truc qui sonne teuton ? Oh, oh, oh, ce sont tout simplement des galettes de pommes de terre râpées.
La plus grande continue à explorer les livres-cadeaux de la moyenne. Elle est tombée sur cette recette et a fait ça hier pour le plus grand plaisir de la plus petite. Les autres ne le savent pas. Chut ! S'ils l'apprennent, ils vont râler.
Elle a fait ça aussi pour le simple plaisir de mettre sur son petit blog, une photo prise cet été au Titisee. C'est un lac de la Forêt Noire. Avant d'arriver au lac, il faut traverser un nombre d'échoppes qui vendent toutes des souvenirs dont ces petites poupées portant le costume des habitantes de cette région. Leur chapeau, orné d'énormes pompons rouges, ressemble au gâteau du même nom que cette forêt : Le Schwarzwaldtorte.
D'après le guide du routard, on trouve des Reibekuche à tomber dans 1 stand en face de la gare de Cologne. Pour être honnête, l'an dernier, on y est allé et on ne l'a pas trouvé mais on va continuer à chercher.
Il n'y a vraiment rien de compliqué dans la recette qu'on vous donne aujourd'hui. En suisse, on appellerait ça des Rösti, en France, des pommes-paillasse. 
On y va ?
Il vous faut :
1 kg de bonnes pommes de terre (celles du marché, sinon, j'en veux pas !)
200 gr de lard fumé (celui du marché, sinon j'en veux pas !
1 bel oignon (voir ci-dessus)
sel et poivre
1 peu d'huile
1 torchon qui ne craint rien
Allez, vous épluchez et râpez les pommes de terre. Vous les mettez dans un torchon et vous faites sortir, en tordant le torchon, toute l'eau contenue dans les pommes de terre.
Dans 1 grande poêle, vous faites chauffer l'huile. Vous déposez le lard coupé en petits dés et l'oignon émincé, vous faites revenir 1 peu puis vous ajoutez les pommes de terre râpées. Vous mélangez et vous laissez cuire pendant 1 bonne dizaine de minutes puis vous retournez la galette et vous laissez cuire encore 1 dizaine de minutes. C'est tout croustillant, 1 délice !
Vous salez et poivrez et vous servez ça avec 1 bonne salade d'endives bien relevée d'ail, de moutarde et agrémentée de noix.
Enjoy it !
Published by Odile, Lola et Billie
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Berlin
11 décembre 2008
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17:36
Allez, 1 petite dernière pour la route, pour clore cette journée avec les amies de la plus grande. De la purée de betterave ! Aber warum nicht ? Rote Bete sind gut !
Les gens tristes préparent les betteraves en salade, en petits dés. Parfois ils ajoutent qui 1 oignon, qui 1 oeuf dur mais les gens tristes ne vont jamais plus loin. La plus grande ne fait pas partie de cette catégorie. La plus grande adore innover avec tous les légumes à sa portée. C'est la raison pour laquelle elle était très contente de découvrir cette recette dans son petit livre de spécialités teutonnes offert par la moyenne. Des betteraves chaudes, quelle drôle d'idée !
Et pour le même prix, elle vous fait découvrir 1 produit que seuls les Français frontaliers de l'Allemagne connaissent : le Meerrettich : c'est du raifort, de la racine de moutarde écrasée, 1 délice ! On peut facilement en trouver dans les magasins de spécialités polonaises. David, le charcutier du marché, spécialisé en charcuteries polonaises, en vend même à la betterave ! Mais lui, il ne sait pas ce que c'est ! On appelle ça aussi la moutarde des allemands, du cran de Bretagne ou du radis de cheval. Ça a un goût poivré et très piquant. Les Allemands en tartinent leur Leberwurst. C'est pour ça qu'on les aime, les Allemands, non ?
On y va ?
500 g de betteraves rouges cuites
1 cuillère à soupe d'huile
100 g de lardons
1 cuillère à soupe de meerrettich 2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel et poivre
Passez la betterave au mixeur avec la crème fraîche et le meerretich. Dans 1 poêle, faites rissoler les lardons, ajoutez la purée de betteraves et laisser cuire encore quelques instants. Ca ne vous prendra pas plus de 5 minutes, promis, juré !
Ist das Leben nicht schön ?
Published by nous trois
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Berlin
11 décembre 2008
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17:16
On vous entend d'ici, vous vous dites "elle pourrait pas faire des trucs qu'on arrive à prononcer" ! Ben si, elle peut le faire mais elle a pas envie. En français, ça veut dire "ciel et terre" et dans son assiette, c'est tout simplement de la purée de pommes de terre avec des pommes-fruits.
C'est allemand et c'est pour faire plaisir à 3 filles peu familières avec la langue de Goethe qui ont fait leur pause-midi chez la plus grande aujourd'hui.
C'est 1 recette simple et efficace avec 1 petit goût sucré, juste ce qu'il faut.
On y va ?
1 kg de pommes de terre
250 ml de lait
50 g de beurre
sel, poivre et noix muscade
6 pommes
4 cuillères à soupe de sucre
sel et jus de citron
des petits lardons
Vous épluchez les pommes de terre, vous les faites cuire à l'eau pendant 20 minutes, vous les égouttez et vous les passez au presse-purée. Vous ajoutez du lait chaud, du beurre et vous mélangez pour faire une belle purée, salez et râpez de la noix muscade dessus et réservez.
Vous épluchez les pommes, les épépinez et coupez en quartiers puis en tronçons, vous faites fondre 1 peu de beurre dans 1 poêle, vous ajoutez les pommes, le sucre et le citron et vous laissez cuire 1 petite dizaine de minutes. Dans une poêle, à côté, faites revenir les lardons pour qu'ils soient croustillants.
Mélangez délicatement les pommes à la purée de pommes de terre et décorez des lardons.
Servez ce plat en accompagnement d'1 plat en sauce, style Kassler en sauce brune.
Yummie !
Enjoy it !
Published by nous trois
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11 décembre 2008
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16:24
Voici la fin d'1 repas teuton qui va en régaler plus d'1 !
C'est un genre de crumble aux cerises mais avec 1 p'tit truc en plus.
non, 2 p'tits trucs en plus.
On y va ?
Il vous faut
250 g de farine
100 g d'amandes en poudre (1er truc en plus)
125 g de sucre
1/2 cuillère à, café de cannelle en poudre
225 g de beurre dur coupé en tout petits morceaux
450 g de cerises dénoyautées (des cerises au sirop feront l'affaire)
Dans un saladier, versez la farine, les amandes, le sucre, la cannelle et le beurre et mélangez tout doucement jusqu'à obtenir une sorte de sable. Il faut frotter la pâte entre ses mains.
Dans des petits moules en silicone, versez 1 bon centimètre de cette préparation et tassez à l'aide d'une cuillère puis ajoutez 1 couche de cerises et enfin recouvrez d'1 dernière couche de sable.
Maintenant passez à four chaud (175°c environ) pendant 1 petite trentaine de minutes.
Laissez refroidir, démoulez et saupoudrez de sucre-glace. Voici le deuxième petit truc, versez 1 lichette de crème liquide par-dessus. Ça va pénétrer dans le sable et ça va être bon. Vous pouvez faire confiance à la plus grande, le plus petit (mais plus pour longtemps) a testé et il atteste.
Enjoy it !
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10 décembre 2008
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Pour montrer à ses enfants qu'elle les aime, la plus grande a fait des Knödel à la semoule de blé dur en accompagnement des carottes à la rhénane. De la semoule, elle en a à revendre. Avec 100 gr de semoule, on peut faire 8 belles Knödel. Après avoir calculé, la plus grande sait maintenant qu'elle peut en faire près de 480 !
Les Knödel sont des boulettes de semoule ou de pommes de terre, faites avec 1 peu de pain dur et cuites à l'eau. On les sert avec 1 viande en sauce, on les recouvre de sauce, c'est mortel !
On y va ?
250 ml de lait
30 g de beurre
100 g de semoule fine
80 g de pain dur coupé en tout petits morceaux
1 oeuf
sel, poivre et noix muscade
Dans une casserole, faites chauffer le lait, ajoutez le beurre. Versez la semoule et mélangez jusqu'à ce que ça se décolle du bord. Laissez 1 peu refroidir. Ensuite dans la casserole, ajoutez le pain, l'oeuf, le sel, le poivre et la noix muscade. Mélangez vivement et formez 8 boules bien compactes.
Faites bouillir de l'eau salée et déposez les Knödel dans l'eau bouillante. Laissez cuire 8 à 10 minutes. Und fertig !
Et là, vos proches se mettent à genou, ils vous vénèrent, vous chantent des cantiques, se régalent, en reprennent et en reprennent encore. Ça fait du bien, vraiment !
Published by nous trois
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10 décembre 2008
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21:22
Voici un visiteur venu d'ailleurs, pour souhaiter la bienvenue à un nouvel abonné, avec qui, un jour peut-être, la plus grande participera au sauvetage de certaines carottes !
Demain la plus grande reçoit des filles qui lui ont demandé de faire de la cuisine "shcrongrephere", autrement dit de la cuisine teutonne... noch einmal. Mais la plus grande imaginait la réaction de ses petits apprenant qu'un plat allemand était passé sous leur nez ! Alors aujourd'hui, rien que pour ses petits, elle a fait encore une fois de la cuisine allemande. C'est de l'amour et ils le prennent comme tel.
La première recette, vous avez deviné, est une recette est à base de carottes. Une recette bête comme chou mais divine !
On y va ?
500/600 g de carottes (des belles qui viennent du marché sinon j'en veux pas !) découpées en rondelles
1 oignon coupé en très fins morceaux
2 belles pommes épluchées et coupées en tronçons
30 g de beurre
1 cuillère à café de sucre en poudre
sel, poivre et noix muscade râpée
Vous faites cuire les carottes en rondelles dans 300 ml d'eau 1 peu sucrée pendant 8 minutes puis vous réservez avec l'eau bouillie.
Dans une sauteuse, dans 1 peu de beurre, vous faites revenir l'oignon haché finement jusqu'à ce qu'il dore. Vous ajoutez les morceaux de pommes, vous faites cuire encore quelques instants. Enfin vous ajoutez les carottes, le sel, le poivre et la noix muscade. Et c'est tout ! C'est délicieux, croyez-nous !
On a accompagné ça d'un sauté de porc qui a mijoté dans 1 sauce brune, style Jägersauce. C'est 1 truc ramené d'Allemagne par la moyenne, il lui a été donné par Claudia qui tient ça de sa mère, qui tient ça de sa grand-mère... C'est 1 pot contenant 1 pâte épaisse de couleur noire, qui sent pas terrible. Ça fait 1 peu "Marmite" anglaise, pour ceux qui connaissent. Cela doit être du bouillon de viande hyper concentré. La plus grande en met 1 cuillère à soupe sur la viande et arrose d'eau et c'est délicieux. On ne connaît même pas le nom de ce bazar noir.
Enjoy it !
Recette dédiée à Vincent, bienvenue à lui ! 
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3 décembre 2008
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08:40
Vous allez dire qu'on radote sur ce blog mais comme disait Nietzsche, la répétition fixe la notion. Il faut faire des Dampfnudeln, prononcez dammpffnoudeulnn' !
Si vous n'avez encore jamais préparé de Dampfnudeln alors que la recette est sur ce blog depuis des semaines, c'est le moment de vous y mettre. La moyenne est allée faire un petit tour en Allemagne avec ses copains et copines d'école, à Bonn précisément. Et à Bonn, il y avait un marché de Noël et qu'est-ce qu'on trouve sur un marché de Noël à bonn ou n'importe où en Allemagne ? Des Dampfnudeln !
Alors dans un esprit de sacrifice que je lui connais, elle a mangé des Dampfnudeln et a pris des photos de ses agapes rien que pour vous !
C'est pas beau, ça ?
Allez, hop hop, on s'achète un gros pot de confiture de cerises et on s'y met !
Enjoy it !
Published by nous trois
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Berlin
1 novembre 2008
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10:47
Ca vous dit de manger Teuton ? Immer !
La plus grande a ressorti les livres de "Deutsche Küche" offerts par la moyenne à son retour d'Allemagne. Elle a invité 2 copains prêts à manger teuton, a décoré la maison avec la plus petite, aux couleurs idoines. Et hop ! Des Bretzels, de l'Obatza, des Maultaschen et du Kirschenmichel et... de la bière ! Natürlich !
Bon, la plus grande ne reviendra pas sur les Bretzels et l'Obatza, y'a qu'à cliquer sur le blog, les recettes y sont depuis le début.
En revanche, on peut s'attarder autant qu'on veut sur les Maultaschen puis le Kirschenmichel.
Les Maultaschen, ce sont des ravioles que l'on peut consommer dans 1 bouillon ou revenues à la poêle. La moyenne a fait une colère car elle voulait absolument des Maultaschen à la poêle mais bon, jusqu'à maintenant c'est encore la plus grande qui décide. Non mais d'abord !
C'est un plat d'origine souabe, autrement dit du Bade-Würtemberg.
Les mauvaises langues racontent que des moines de l'abbaye cistercienne de Maulbronn (d'où le nom) préparaient ces ravioles farcies à la viande au moment du Carême. De cette façon, on ne voyait pas la viande qu'il y avait à l'intérieur ! Ils cachaient leur gourmandise au "Bon Dieu".
C'est 1 plat pour les porte-monnaie légers car on recycle les restes de repas.
On peut les farcir avec ce que l'on veut, notamment des épinards ou des champignons...
La plus grande vous propose 1 recette à la viande.
On y va ?
Pour 1 cinquantaine de petites Maultaschen, il vous faut :
Pour la farce,
500 gr de porc cuit et passé au hachoir
1 oignon
1 gousse d'ail
du pain trempé dans 1 peu de lait
1 oeuf
du persil
sel, poivre, paprika
Pour le bouillon,
3 litres d'eau salée
du poivre
du thym
du laurier
du bouillon-cube de ce que vous voulez
Ou si vous avez le temps, 1 carcasse de volaille ou 1 bel os à moelle
Pour la pâte,
500 gr de farine
1 bonne pincée de sel
125 cl d'eau tiède
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
70 ml d'huile
1 oeuf (facultatif)
1 machine à pâte (facultatif mais très pratique)
Pour la farce, vous passez tout au hachoir ou au blender. Et vous réservez au frigo.
Pour la pâte, vous faites une pâte à pâtes classique avec les ingrédients ci-dessus, vous la laissez reposer au frigo également pour qu'elle soit bien solide puis vous la passez à la machine à pâtes. Le résultat doit être des plaques de 1 à 2 mm d'épaisseur. Vous pouvez les faire au rouleau à pâtisserie mais ce sera plus long.
Ensuite vous découpez à l'aide d'1 roulette dentelée ou d'1 couteau tout simple, des rectangles de pâte, histoire de faire 1 truc, 1 fois replié, de 5 ou 6 cm sur 7 cm.
La roulette dentelée, c'est vraiment pour crâner mais ça fait joli comme des raviolis.
Voilà, 1 fois que vous avez tous vos rectangles, vous les farcissez d'une petite cuillère de farce. Vous refermez le rectangle. Ca fait comme 1 oreiller.
Vous les faites cuire dans le bouillon bouillant pendant 5 ou 6 minutes et vous servez les Maultaschen dans des bols en ajoutant le bouillon.
Prévoyez 6 ou 7 Maultaschen par personne.
Enjoy it !
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Berlin
23 septembre 2008
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14:59
Voici une recette pour l'un des abonnés à ce blog, celui qui fait du "pounch qui tue". La plus grande en a fait un jour pour lui et sa famille et depuis, il en fait au moins une fois par semaine, lui a-t-il dit.
C'est juste pour le plaisir de prendre en photo la jolie boîte de paprika de Sissile, boîte qui vient de Budapest.
Voilà une soupe qui est servie en Allemagne, dans les Kneipe, rapide à faire, qui se mange à toute heure et que tout le monde aime. Il ne faut pas grand-chose pour la réussir.
On y va ?
Il vous faut
1 peu de graisse d'oie ou du saindoux ou du beurre
3 beaux oignons coupés finement
500 gr de boeuf ou de porc ou d'agneau coupés en petits morceaux ou pas de viande pour les Miss Blédine
2 ou 3cuillères à soupe de farine
2 ou 3 cuillères à soupe de paprika doux
4 ou 5 pommes de terre coupées elles aussi en petits morceaux
1 ou 2 beaux poivrons rouges ou verts pour faire joli dans l'assiette
sel et poivre
Faites fondre la graisse dans une marmite, ajoutez l'oignon, la viande et le paprika et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez la farine, mélangez bien et mouillez avec de l'eau (1 bon litre, 1, 5 litre) en remuant souvent pour ne pas faire de grumeaux. Laissez cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes. Ajoutez les pommes de terre et le poivron coupé en rondelles. Salez, poivrez, ajoutez du thym si vous voulez et de l'eau si besoin. Et laissez cuire pendant uen bonne trentaine de minutes. Servez la soupe en y ajoutant une cuillère de crème fraîche onctueuse et c'est tout.
La goulasch est meilleure le lendemain quand elle a été réchauffée.
Enjoy it !
Published by nous trois
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9 septembre 2008
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09:25
On continue dans l'exploration de la cuisine teutonne avec la recette des Schupfnudeln.
La plus grande n'a pas trouvé la traduction de "Schupf" mais elle cherche.
La Schupfnudeln, c'est un peu le croisement entre un gnocchi et une quenelle, d'une simplicité enfantine, encore une fois, et en plus de ça, c'est bon.
On y va ?
Il vous faut :
500 gr de pommes de terre cuites
2 oeufs
du sel
un peu de noix muscade
200 gr de farine
un peu de beurre
Après avoir fait cuire vos pommes de terre à l'eau, vous les pelez et vous les écrasez au presse-purée. Vous y ajoutez les oeufs, la noix muscade et le sel. Vous mélangez bien. Au robot, c'est mieux, si vous ne voulez pas vous fatiguer. Puis vous ajoutez la farine et vous essayez d'obtenir une belle pâte bien lisse.
Pendant ce temps, vous faites bouillir de l'eau salée dans une marmite.
Ensuite dans des mains farinées, vous formez des espèces de gros serpents ou de petits boudins. C'est à vous de déterminer la taille. Voyez la photo ci-dessous pour avoir une idée.
Déposez vos Schupfnudeln dans la marmite. Dès qu'elles remontent, elles sont cuites. Dans une poêle, faites fondre du beurre et faites revenir les Schupfnudeln et laissez-les dorer quelques minutes. Accompagnez ce plat d'une bonne salade. Et c'est tout !
Enjoy it !
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