Du Kaiserschmarrn

Pourl'instant, il n'y a pas beaucoup de recettes françaises.
On fait dans le germanique avec une recette autrichienne. C'est la crêpe de l'Empereur.
C'est une grosse crêpe mousseuse faite avec du lait, des oeufs, de la farine, des raisins, du rhum, des amandes, qu'on déchiquette en fin de cuisson et qu'on saupoudre de sucre glace.
On peut y mettre ce que l'on veut, des pommes, de la vanille, de la cannelle, des oeufs en neige, etc...






Vous pouvez la servir avec de la compote de pommes, avec de la confiture de fruits rouges.
C'était un des desserts préférés de l'Empereur Franz-Joseph 1er, le chéri de Sissi.

Si vous voulez la recette, laissez-nous un commentaire.

Comments

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Tiens, ma belle !
125 ml de lait
1 cuillère à soupe de crème aigre
On peut obtenir de la crème aigre en ajoutant quelques gouttes de jus de citron à de la crème fraîche. Les Hongrois en mettent partout !
4 ou 5 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre
125 g de farine
sel
raisins trempés dans du rhum
beurre
sucre glace

Dans un grand bol, on mélange le lait, la crème, les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine. On ajoute une pincée de sel et les raisins.
On monte les blancs en neige et on les ajoute doucement à la préparation.
Dans une grande poêle (moi j'utilise un plat à paëlla), on fait fondre du beurre, on verse la préparation en une seule fois.
Ca fait une grande crêpe. Et là, on attend que le dessous soit cuit.
Ensuite on découpe la crêpe avec une spatule comme si on découpait un gâteau, on retourne ces morceaux et on finit la cuisson. A la fin, on déchiquette et on sert ces petits morceaux en les saupoudrant de sucre glace.

[flo]

je veux la recette!!!