25 juillet 2008
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10:52
La moyenne est dans sa période "pâtes fraîches". Sans rien lui demander, elle se met à en faire presque tous les jours depuis quinze jours.
Elle est comme ça, la moyenne ! Une fois qu'elle sait faire quelque chose, on ne peut plus l'arrêter !
Elle a commencé par des tagliatelle, simples, excellentes, accompagnées de légumes "petit-coupés, petit-coupés" puis elle a fait ces pâtes en forme de mouchoir parce que la plus grande avait trouvé cette recette très appétissante.
Vous allez voir, c'est magnifique !
C'est une recette piquée encore dans ce livre :
Les cuisines d'Italie par Antonio Carluccio.
Elle vient de Ligurie. C'est une recette qui tient son origine d'un mot arabe signifiant mouchoir de soie. La Ligurie se situe au sud du Piémont et de la Lombardie et elle borde le golfe de Gênes qui est d'ailleurs la ville principale de cette région.
C'est au nord de la Corse. C'est pas bien compliqué à visualiser comme ça ?
Maintenant que vous savez tout ou presque, il vous reste à faire un truc.
Tout d'abord, vous cliquez sur ce lien pour savoir comment on fait les pâtes puis vous revenez sur cet article.
Ca y est ? Vous êtes prêts ? Vous avez acheté votre machine à pâtes ?
Alors on y va.
Pour ces mouchoirs de soie, il vous faut :
pour 6 personnes :
6 oeufs
600 g de farine
un peu de sel
Vous suivez toutes les instrcutions que j'ai laissées sur la page "Pâtes", colonne de droite, rubrique "Autre chose".
Il vous faut arriver à des plaques d'un millimètre d'épaisseur. C'est comme de la soie, c'est doux, c'est magnifique !
Ensuite on prépare le pesto.
Pour cela, il vous faut :
2 ou 3 gousses d'ail
un bouquet de basilic
30 g de pignons de pin
50 g de parmesan râpé
sel marin en grains
10 cl d'huile d'olive
Vous mettez tout ça dans un mortier et vous passez au pilon pour obtenir une pommade de basilic à l'huile d'olive.
On revient sur les pâtes.
Arrivé au stade des plaques d'un millimètre d'épaisseur, faites bouillir de l'eau avec une cuillère à café d'huile d'olive.
L'idéal est d'avoir plusieurs marmites ou grandes casseroles avec de l'eau bouillante.
Puis vous déposez dans la marmite quelques plaques, 5 ou 6, pour éviter qu'elles ne collent.Il ne faut vraiment pas longtemps pour que ce soit cuit, 2 ou 3 minutes. Vous égouttez à l'aide d'une écumoire.
Vous déposez 5 ou 6 plaques par personne dans une belle assiette et vous ajoutez une bonne cuillère à soupe de pesto et un très mince filet d'huile d'olive.
Et voilà, c'est prêt ! Pensez à mettre du parmesan à disposition sur la table.
Enjoy it !
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Roma
24 juillet 2008
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9 juillet 2008
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09:38
Noch ein deutsche Rezept ! Et oui, encore une nouvelle recette allemande !
Aber warum nicht ?
Vous aimez les boulettes, vous aimerez cette recette.
Il y a mille et une façons de préparer ce plat ! Si vous savez parler allemand, ce lien est pour vous.
Après avoir fait quelques recherches, la plus grande a découvert que c'étaitt une recette qui vient de Königsberg, ancienne ville hanséatique de la Prusse orientale, l'actuelle Kaliningrad, enclave russe, située entre la Pologne et la Litunaie. Mais il y a aussi une ville du même nom en Bavière.
La plus grande penche pour la première solution car dans de nombreuses versions, on trouve du poisson, soit des harengs, soit des sardines. En tout cas, il y a du Teuton là-dedans. Si vous connaissez l'origine de ces boulettes, n'héistez pas à laisser un commentaire !
La plus grande vous donne celle du petit bouquin ramené par la moyenne. Le truc, c'est de faire des boulettes de viande dans une sauce blanche avec des câpres.
On y va ?
Il vous faut :
Pour les boulettes :
2 oignons moyens émincés ou un gros
500 gr de viande hachée : mélangez du boeuf et du porc ou du veau et du porc.
100 gr de pain rassis trempé dans de l'eau et pressé pour retirer l'excédent d'eau
2 oeufs
le zeste d'1/2 citron
3 ou 4 sardines (facultatif)
de l'origan
sel et poivre
Pour le bouillon :
1 litre de bouillon de viande
1 feuille de laurier
1 petite cuillère de piment
1 oignon coupé en 4
Pour la sauce :
50 gr de beurre
50 gr de farine
100 ml de vin blanc
quelques louches du bouillon des boulettes
1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de câpres
jus de citron
1 pincée de sucre
100 ml de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
Mélangez bien tous les ingrédients de la partie "boulettes" puis formez des boulettes un peu plus grosses qu'une noix. 
Faites chauffer votre bouillon et déposez-y les boulettes que vous laisserez cuire pendant une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce.
Faites fondre le beurre dans une casserole et faites un roux avec la farine. Ajoutez le vin, puis des louches de bouillon pour avoir une sauce onctueuse. Ajoutez les câpres, le jus de citron, la crème, le sucre et la moutarde. Salez et poivrez pour terminer. Laissez cuire doucement pendant 5 à 10 minutes. Au moment de servir, ajoutez le jaune d'oeuf et remuez. Ajoutez les boulettes et c'est prêt !
Vous servirez ces boulettes accompagnées de pommes de terre à l'eau ou du riz ou encore des pâtes style tagliatelle.
Enjoy it !
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Berlin
8 juillet 2008
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10:21
C'est l'été ! Ca ne voit pas chez nous mais ça se voit sur le marché. Et l'été, on trouve des fèves alors on se jette dessus et on se régale !
C'est très hot une fève : Le grand Jérôme dit qu'on a envie de se glisser à l'intérieur. C'est un énorme lingot dans de la ouate !
C'est énorme, les fèves. Pour avoir une petite idée de sa taille, la plus grande a posé un radis à côté, juste pour vous :
Pour les préparer, la plus grande a appelé la moyenne et elles ont écossé les fèves. C'est comme les petits pois, les jeux de cartes ou les randonnées, ça invite à la discussion. Mais là, c'est une toute petite discussion parce que ça va très vite.
On y va ?
2 kg de fèves
une pincée de sel
les mains de la moyenne
On écosse toutes les fèves. On les dépose dans une casserole d'eau bouillante, on laisse cuire deux minutes. Ensuite on les "dérobe", c'est à dire qu'on enlève la pellicule blanche en pressant légèrement l'extrémité de la fève avec deux doigts. Quand je disais que c'était hot !
Après on peut les manger comme ça avec un peu de beurre ou d'huile d'olive. Ou on peut préparer un plat élaboré comme par exemple les fèves au lard (c'est comme les petits pois) ou à la catalane.
Au pied du monastère "Sant Pere de Rodes" en Catalogne, justement, il y a un resto qui ne paye pas de mine mais qui propose cette recette. C'est à braire !
Le truc, c'est de ne pas faire cuire les fèves trop longtemps, 20 minutes pas plus ! Le temps de finir la discussion avec la moyenne !
Enjoy it !
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C'est de saison
8 juillet 2008
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5 juillet 2008
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14:28
Voici une dernière recette allemande pour aujourd'hui !
Quand vous l'aurez faite, vous bénirez la plus grande !
Vraiment !
Cette recette vient des pays nordiques. C'est d'une bêtise sans nom ! Tout le monde peut la faire, vraiment tout le monde. Le plus dur, c'est de prononcer le nom de ce plat. La plus grande est sympa, vous le savez ! La plus grande va vous le donner en phonétique yaourt : Prononcez Reuteugreutzeu !
Au Danemark, on ajoute de la crème (Flöde) et ça devient du Reuteugreutzeu meutt fleudeu !
Faites-la, vous allez voir, c'est magnifique !
On y va ?
1 kg de fruits rouges mélangés
Vous pouvez les acheter surgelés ou si vous en avez dans votre jardin et que les oiseaux ne les ont pas mangés, vous pouvez les prendre !
Moi, c'est du surgelé parce que j'ai des oiseaux dans mon jardin !
100 gr de sucre en poudre
4 feuilles de gélatine
1 briquette de crème liquide
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau tiède pendant une dizaine de minutes.
Dans une marmite ou une grande casserole, versez les fruits rouges encore congelés, faites chauffer doucement en ajoutant le sucre.
Incorporez la gélatine débarrassée de son eau et remuez encore quelques minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir avant de mettre au frigo. Versez la préparation dans un plat et placez-le au réfrigérateur pour que la gélatine fasse son effet.
Au bout de quelques heures, sortez votre plat, servez dans des jolis ramequins et versez quelques cuillères à café de crème liquide sur le röte Grütze.
Enjoy it !
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Berlin
5 juillet 2008
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10:07
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Berlin
5 juillet 2008
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09:29
La moyenne a invité ses amis dès son retour d'Allemagne et a organisé un repas allemand. Ach ! Das war wunderbar ! Freunden, Leberwurst, Leberkäse, Bier, Apfelschorle, Kuchen, Kartoffel Salat usw... On sait que vous mourez d'envie de savoir ce qui se cache derrière ces mots quelque peu barbares. Et bien, il n'y a qu'à demander. La plus grande va tout vous dire, tout ! Alles !
Mais avant de commencer, voici un des livres qui va nous accompagner cet été !
On va commencer par le dessert, juste pour changer.
Il y a en Allemagne, un truc qu'on adore, c'est le Kaffee-Kuchen !
On s'installe dans le jardin ou dans un café avec des amis, on boit du café qui n'a pas de goût et on mange de la pâtisserie souvent recouverte de Schlagsahne. C'est de la crème chantilly mais plus légère qu'en France. Si, si, c'est possible !
Voici ici une recette d'une simplicité enfantine de gâteau aux prunes. Vous pouvez décliner avec n'importe quel autre fruit. On y va ?
500 gr de farine
250 ml de lait tiède
1 paquet de levure fraîche
1 oeuf
200 gr de sucre
1 pincée de sel
1 kg de prunes dénoyautées
sucre glace et cannelle 
Versez la farine dans un saladier, faites un puits au centre, délayez la levure dans un peu de lait tiède et une cuillère de sucre et versez le mélange dans le puits.
Mélangez un peu et laissez se former quelques bulles au centre du puits.
Ensuite mélangez le reste du lait, le beurre fondu, le sucre, l'oeuf et le sel et ajoutez tout ça à la farine. Mélangez bien et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume. 
Dans un grand plat qui va au four, déposez une feuille de papier sulfurisé, versez-y la pâte et étalez-la. Déposez les prunes coupées en deux, côté extérieur vers le haut. Recouvrez et laissez encore une fois doubler de volume.
Puis passez au four à 180°c jusqu'à ce que la pâte ait pris une jolie couleur dorée, soit une trentaine de minutes. Sortez le gâteau et saupoudrez-le de cannelle et de sucre glace.
Ca va donner un joli gâteau tout gonflé, tout doré !
Enjoy it !
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4 juillet 2008
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16:35
Dans la famille de la plus grande, il y a une frappadingue de Wurst Salat ! Après un séjour chez les teutons, la moyenne est revenue des recettes plein les mains. Et attention ! on n'a pas fini de vous ennuyer avec des recettes allemandes.
Cet été, les deux bouquins offerts à la plus grande vont venir étoffer ce blog. Si vous n'aimez pas l'Allemagne, ne fréquentez pas ce site pendant quelques semaines. Mais si vous êtes curieux, vous allez être servi !
Or donc, voici la recette de la Wurst Salat. Was ist denn das ?
C'est une saucisse : Wurst et de la salade : Salat. Jusqu'ici tout va bien. C'est relativement transparent comme mots.
Dans les faits, c'est tout aussi simple.
On y va ?
1 cervelas
un peu de mayonnaise ou de la crème liquide ou une vinaigrette
des petis cornichons coupés en toutes petites rondelles
1 oignon haché finement
du persil
La puriste qu'est la moyenne vous dira que c'est une hérésie de mettre autre chose mais moi, j'aime bien y ajouter des pommes de terre en rondelles et des tomates.
Warum nicht ? Ich bin frei, ne ?
Vous coupez donc votre cervelas en petites rondelles ou en morceaux. Moi, j'aime bien en demi-rondelles bien fines.
Vous préparez une sauce avec la mayo ou la crème (c'est plus léger) et vous y ajoutez le persil, les cornichons, l'oignon, le sel et le poivre. Vous pouvez y mettre de l'aneth ou de l'estragon. C'est vous qui voyez. Et vous mélangez tout ça.
Vous mettez tout ça au frais et vous mangez au bout de quelques heures. C'est une recette idéale pour un pique-niqueou les soirs d'été dans le jardin.
Enjoy it !
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Berlin
4 juillet 2008
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16:06
Voulez-vous une recette simple et géniale qui ne coûte rien et que tout le monde va adorer ?
Voici la recette de la plus grande des spaghetti à l'ail et au persil.
C'est une tuerie !
On y va ?
500 gr de spaghetti
1 bouquet de persil
3 gousses d'ail
10 cl d'huile d'olive
10 cl de citron
20 gr de beurre
sel, poivre
parmesan
Vous faites cuire vos spaghetti comme vous les aimez. Ici, on les aime "al dente".
Pendant qu'elles cuisent, dans une petite casserole, versez l'huile, le citron et ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites chauffer doucement. Ajoutez l'ail pilée, le persil finement haché, le sel et le poivre. Il suffit de deux ou trois minutes pour que ce soit prêt. Il ne faut pas que l'ail roussisse !
Râpez votre parmesan avec une jolie râpe de préférence. Coucou Marilo !
Egouttez les pâtes, ajoutez la sauce et mélangez.
Recouvrez de parmesan et servez.
Chez la plus grande, il n'y a que la plus petite qui n'aime pas mais la plus grande reste calme, elle sait qu'un jour viendra où la plus petite aimera.
Enjoy it !
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Roma
Vous lavez les courgettes. Vous pouvez les éplucher en laissant un peu de peau pour faire joli et vous coupez les courgettes en beaux cubes.
Enjoy it !
