7 novembre 2008
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Vous voulez 1 dessert tout con à préparer ?
Plus con, y'a pas !
Vous prenez autant de pommes que d'invités, vous évidez le centre de ces pommes, vous déposez 1 noisette de beurre dans le "trou", quelques raisins secs ou pas, 1 pincée de cannelle ou pas et du sucre.
Vous passez à four chaud pendant 1 vingtaine de minutes.
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Paris
7 novembre 2008
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11:00
A la demande générale, à celle d'Anne en particulier et à la demande très particulière de Flo, la plus grande a pris ses poêles en photo. Ce sont des poêles pour faire les pancakes, elles sont en fonte et elles sont 2, comme ça, ça va 2 fois plus vite ! 
Enjoy it !
5 novembre 2008
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10:35
Il y a des jours où allumer la radio et entendre certaines choses, ça fait du bien, des jours où dire à son amoureux que les illusions, ça fait du bien, des jours où faire des pancakes pour faire plaisir à ses petits, ça fait du bien.
Comme Vincent Delerm a son baiser-Modiano, ce pancake, la plus grande l'appelle son Pancake-Obama, qu'elle offre à ses petits aujourd'hui, le 5 novembre 2008. Parce que ça fait du bien.
Let's go ?
300 gr de farine
1 sachet de levure chimique
2 oeufs battus légérement
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
du lait
1 peu d'huile
Vous mélangez tous ces ingédients, vous ajoutez le lait pour avoir une pâte pas trop liquide.
Dans une poêle à pancakes, vous les faites cuire avec 1 peu d'huile au début.
Il ne suffit que de 2 ou 3 minutes.
Pas plus !
Enjoy it !
1 novembre 2008
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10:47
Ca vous dit de manger Teuton ? Immer !
La plus grande a ressorti les livres de "Deutsche Küche" offerts par la moyenne à son retour d'Allemagne. Elle a invité 2 copains prêts à manger teuton, a décoré la maison avec la plus petite, aux couleurs idoines. Et hop ! Des Bretzels, de l'Obatza, des Maultaschen et du Kirschenmichel et... de la bière ! Natürlich !
Bon, la plus grande ne reviendra pas sur les Bretzels et l'Obatza, y'a qu'à cliquer sur le blog, les recettes y sont depuis le début.
En revanche, on peut s'attarder autant qu'on veut sur les Maultaschen puis le Kirschenmichel.
Les Maultaschen, ce sont des ravioles que l'on peut consommer dans 1 bouillon ou revenues à la poêle. La moyenne a fait une colère car elle voulait absolument des Maultaschen à la poêle mais bon, jusqu'à maintenant c'est encore la plus grande qui décide. Non mais d'abord !
C'est un plat d'origine souabe, autrement dit du Bade-Würtemberg.
Les mauvaises langues racontent que des moines de l'abbaye cistercienne de Maulbronn (d'où le nom) préparaient ces ravioles farcies à la viande au moment du Carême. De cette façon, on ne voyait pas la viande qu'il y avait à l'intérieur ! Ils cachaient leur gourmandise au "Bon Dieu".
C'est 1 plat pour les porte-monnaie légers car on recycle les restes de repas.
On peut les farcir avec ce que l'on veut, notamment des épinards ou des champignons...
La plus grande vous propose 1 recette à la viande.
On y va ?
Pour 1 cinquantaine de petites Maultaschen, il vous faut :
Pour la farce,
500 gr de porc cuit et passé au hachoir
1 oignon
1 gousse d'ail
du pain trempé dans 1 peu de lait
1 oeuf
du persil
sel, poivre, paprika
Pour le bouillon,
3 litres d'eau salée
du poivre
du thym
du laurier
du bouillon-cube de ce que vous voulez
Ou si vous avez le temps, 1 carcasse de volaille ou 1 bel os à moelle
Pour la pâte,
500 gr de farine
1 bonne pincée de sel
125 cl d'eau tiède
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
70 ml d'huile
1 oeuf (facultatif)
1 machine à pâte (facultatif mais très pratique)
Pour la farce, vous passez tout au hachoir ou au blender. Et vous réservez au frigo.
Pour la pâte, vous faites une pâte à pâtes classique avec les ingrédients ci-dessus, vous la laissez reposer au frigo également pour qu'elle soit bien solide puis vous la passez à la machine à pâtes. Le résultat doit être des plaques de 1 à 2 mm d'épaisseur. Vous pouvez les faire au rouleau à pâtisserie mais ce sera plus long.
Ensuite vous découpez à l'aide d'1 roulette dentelée ou d'1 couteau tout simple, des rectangles de pâte, histoire de faire 1 truc, 1 fois replié, de 5 ou 6 cm sur 7 cm.
La roulette dentelée, c'est vraiment pour crâner mais ça fait joli comme des raviolis.
Voilà, 1 fois que vous avez tous vos rectangles, vous les farcissez d'une petite cuillère de farce. Vous refermez le rectangle. Ca fait comme 1 oreiller.
Vous les faites cuire dans le bouillon bouillant pendant 5 ou 6 minutes et vous servez les Maultaschen dans des bols en ajoutant le bouillon.
Prévoyez 6 ou 7 Maultaschen par personne.
Enjoy it !
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Berlin
1 novembre 2008
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10:10
Une toute petite note juste pour vous donner 1 recette sympa. Des crevettes vite faites et vite mangées.
En fait, la plus grande a piqué ça à sa copine Virginie. Virginie utilise 1 préparation toute prête mais on peut le faire soi-même en 2 temps, 3 mouvements.
Les fainéants prendront des crevettes surgelées décortiquées. Les courageux prendront des crevettes fraîches et se lécheront les doigts.
Vous faites chauffer 1 peu d'huile d'olive, vous déposez les crevettes dans l'huile, vous ajoutez 1 ou 2 gousses d'ail, 1 cuillère à café de curry en poudre, du persil haché menu, de la coriandre en poudre et du sel.
Vous faites revenir et c'est tout.
Enjoy it !
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Paris
30 octobre 2008
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15:20
Quand elle était petite, la pus grande détestait les navets. Déjà le nom, pas top !
Mais le goût, encore moins !
Elle refilait toujours à sa maman, les navets du pot-au-feu.
Dans le couscous, elle fermait les yeux et les avalait avec dégoût. Mais près de trente ans plus tard, elle se retrouve à apprécier. Elle a bien dit "apprécier", c'est pas pareil qu'aimer.
La maman de la plus grande récupérait tout ce que ses petits n'aimaient pas : quand elle faisait des endives au gratin, elle récupérait 1 kilo d'endives. Ça fait beaucoup, hein ? Et très gentiment, elle donnait son jambon autour de l'endive. Si c'est pas de l'amour maternel, ça ???...
En Ecosse, le navet, c'est le légume national ! Strange, isn't it ? En Allemagne, on le râpe et on le prépare comme le chou, en choucroute. Etonnisch, nein ?
On peut manger les navets sautés au beurre, glacés, en purée !!!...
On peut même consommer les feuilles comme des épinards. On peut l'accompagner de viandes grasses comme le canard, l'oie ou le mouton car il absorbe les graisses. J'ai vu tout ça dans mes livres.
Alors quand Carine lui en a donné, la plus grande a cherché une recette sympa qui détourne le goût du navet pour que ses petits et son chéri apprécient, une recette qui change un peu de l'emploi facile et bateau des navets dans le pot-au-feu, le couscous ou le navarin...même si c'est bien bon tout ça !
Et elle a trouvé : un gratin de navets. C'est tout con et avec la sauce béchamel, ça passe tout seul. Le plus grand et le plus petit (mais plus pour longtemps) en ont même repris. Alors vous voyez...
Si vous avez une recette sympa, n'hésitez pas à la partager.
On y va ?
Il vous faut :
1 livre de navets
du sel
de la sauce béchamel*
du gruyère pour gratiner
Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole.
Epluchez les navets et coupez-les en tranches. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 3 ou 4 minutes pour les blanchir.
Ça enlève aussi le goût très prononcé du truc !
Egouttez-les et déposez-les dans un plat beurré qui va au four.
Préparez votre béchamel et versez-la sur les navets. Passez au four 1 trentaine de minutes. Attendez que le gruyère dore.
Et hop ! Gouttez, vous verrez, c'est très bon.
*Si vous ne savez pas comment on fait la sauce béchamel, faites-moi signe, je vous le dirai.
Enjoy it !
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Paris
28 octobre 2008
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La plus petite a plein de livres de recettes et plein d'idées. Dès qu'elle le peut, elle va farfouiller dans ses livres et trouve La recette de circonstance. Là, les circonstances, il n'y en avait pas, c'était juste comme ça. Elle a fait des biscuits juste comme ça. La plus grande a fait du thé et hop ! On se serait cru en Angleterre !
C'est d'une simplicité enfantine à faire, même les enfants de Carine peuvent faire ça !
On y va ?
Il vous faut :
200 gr de farine
200 gr de sucre en poudre
1 peu de beurre fondu ou d'huile (environ 10 ml)
1 peu de cannelle
1 peu de cacao en poudre
Préchauffez votre four à 180°c. Ensuite mélangez la farine, le sucre et le corps gras. Vous obtenez une boule de pâte compacte. Faites des petites boulettes de la grosseur d'une noix. Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé, sur une plaque de cuisson et faites un creux au centre de chaque petite boulette aplatie. Mélangez le cacao et la cannelle et versez-en un peu dans le creux du biscuit. Faites cuire au four pendant 1 quinzaine de minutes. Laissez refroidir et dégustez-les avec 1 bonne tasse de bon thé !
Enjoy it !
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Sugar
28 octobre 2008
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La plus grande s'est lancée dans la cuisine thaï, inspirée par un repas chez des amis qui ne font quasiment que cette cuisine.
Alors un jeudi avec ses copines, comme d'habitude, elle est allée au marché de WZM et a poussé jusqu'au coin de la rue Jules-Guesde pour acheter plein de produits thaïs. Elle avait l'habitude de ce magasin mais plutôt pour des produits chinois. Là, elle a découvert des tas de trucs qu'elle n'avait jamais achetés : du poivre vert en grappe, des aubergines thaïs, de la pâte de crevette, des feuilles de kaffir, de la citronnelle...
Elle avait fait sa petite liste pour ses recettes, un inventaire à la Prévert de choses jusqu'alors inconnues donc !
Et la patronne des lieux, Catherine, lui a donné une recette que la plus grande veut bien partager avec vous. Parce que la plus grande est comme ça, vous le savez déjà !
En plus, un peu de pub ne nuit pas et fait plaisir à celui pour qui c'est destiné. Pour celles et ceux qui habitent dans la région de Lille, allez dans ce magasin. C'est la caverne d'Ali-Baba pour ce genre de produits. La patronne sera très heureuse de vous donner plein de renseignements, de petits trucs, de recettes. Elle vous donnera peut-être même son portable pour savoir si vous avez bien réussi votre plat.
Elle est comme ça, Catherine !
Alors pour commencer, une fois n'est pas coutume, on va commencer notre chapitre de cuisine thaïlandaise par un dessert.
Les courges fleurissent sur les étals, on mange tous, en cette saison, de la soupe au potiron, du gratin au potiron, de la purée de potiron. La plus grande vous propose un plat exotique, fruité, au goût de châtaignes et de coco. Un délice !
On y va ?
Il vous faut :
1 petit potiron ou 1 petite courge bien orange à l'intérieur, 1 kg environ
150 gr de billes de tapioca
1 boîte de 400 ml de lait de coco
2 ou 3 blocs de sucre de palme
Dans un récipient, faites tremper pendant 30 minutes les billes de tapioca. Épluchez la courge, enlevez la partie avec les pépins et couper la chair en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau juste pour couvrir. Faites chauffer et mélangez régulièrement jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux. Ajoutez alors le sucre de palme. Si vous voulez, vous pouvez le râper. Ajoutez le tapioca et le lait de coco. C'est cuit quand le tapioca est devenu translucide. C'est tout simple, non ?
Déposez ce mélange dans des jolis ramequins et laissez refroidir ou mangez chaud ou même tiède. En fait on fait ce qu'on veut. C'est Catherine qui me l'a dit !
Enjoy it !
Recette dédicacée à Stéphanie, sa petite fée et le grand frère de la petite fée !
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Bangkok
22 octobre 2008
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14:55
La plus grande, pour faire plaisir à ses petits, quand c'est leur anniversaire, leur demande toujours ce qu'ils aimeraient manger.
La moyenne a fêté ses 16 automnes le mois dernier et avec ses copines, elle a voulu des fajitas, des tortillas, des burritos...
La plus grande n'arrive pas encore à bien faire la différence mais elle a réalisé le voeu de sa moyenne.
C'est tout con, c'est tout bon et c'est "Fiesta".
Dans sa bibliothèque, elle a déniché 2 petits livres de recettes mexicaines :
1 sur la cuisine mexicaine en général et l'autre sur la cuisine Tex-Mex en particulier.
Et elle a laissé les 2 livres dans la cuisine car elle va y revenir très bientôt.
Il faut peu de choses pour préparer un repas Tex-Mex : des haricots noirs qu'on trouve dans toutes les bonnes épiceries, des bons avocats, du cumin, de la coriandre, de la crème fraîche, des oignons rouges de préférence et des fajitas.
Et là, la plus grande a vuolu les faire elle-même mais elle s'est planté en beauté. Elle avait pourtant tout sous la main y compris la farine qu'il faut, de la masa harina. Mais elle s'est retrouvé avec une pâte friable qui n'a jamais voulu se laisser aplatir.
Mais bon, la moyenne est allée acheter des fausses galettes en magasin et c'est passé comme ça... Pfuitttt, ils n'ont rien vu.
Alors le principe est simple, il suffit de faire réchauffer des galettes, les tortillas ou fajitas, et de les garnir de plats de viandes, de légumes, de fromage, de guacamole, de sauce... Après, on roule la galette, ça dégouline de partout car l'Européen moyen, peu coutumier de la cuisine méxicaine, peut rencontrer certaines difficultés à rouler ces galettes mais p.... que c'est bon !
On y va ?
On va préparer du poulet en sauce, du porc en sauce, des haricots noirs en sauce, de la sauce guacamole et une sauce en sauce.C'est redondant mais c'est joli !
On commence par le "ragoût" de haricots noirs :
Sauce de haricots noirs
Le mot "ragoût" n'est pas très ragoûtant à mon goût, je préférerai le terme de crème de haricots ou de purée de haricots.
500 gr de haricots noirs secs
1 oignon
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de piment en poudre
sel
La veille, faites trempez les haricots dans une grande quantité d'eau. Le lendemain, mettez-les dans une marmite avec l'oignon et l'ail hachés finement, salez et recouvrez-les d'eau et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient mous, comme de la purée. Mélangez souvent. Ca prend quand même pas mal de temps. Servez chaud ou tiède en accompagnement.
Tortillas en sauce à l'orange
500 gr de porc désossé (vous pouvez prendre du porc cuit)
2 oignons
1 verre de jus d'orange
50 gr de saindoux
sel et poivre
Détaillez le porc en petits dés, pelez les oignons et hachez-les finement.
Faites fondre 50 gr de saindoux dans une sauteuse et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la viande, faites-la revenir. Quand elle est dorée, ajoutez le verre de jus d'orange, salez et poivrez et laissez cuire à feu doux, jusqu'à ce que le liquide ait disparu.
Tortillas garnies au poulet
2 blancs de poulet cuits
150 gr de parmesan râpé
piments rouges (attention, choisissez celui qui vous conviendra)
2 oignons
4 gousses d'ail
1/4 de litre de bouillon de volaille
1/2 cuillère à café de graines de cumin
du saindoux
sel
Coupez les blancs de poulet en lanières. Pelez les oignons, hachez-en un et découpez l'autre en fines rondelles en défaisant les anneaux
Mélangez le poulet et le hachis d'oignon. Epluchez l'ail et hachez-le finement.
Dans une poêle, faites fondre le saindoux, ajoutez 2 ou 3 piments réduits en purée, l'ail et le cumin, faites cuire pendant 5 minutes, ajoutez le bouillon et laissez épaissir.
Faites chauffer vos tortillas et tartinez-en la moitié de lanières de poulet et de sauce aux piments. Rabattez l'autre moitié des tortillas et nappez du reste de sauce, de parmesan et de rondelles d'oignon.
Sauce aux piments rouges
Pour napper vos tortillas, vous pouvez également préparer la sauce suivante.
Il vous faut :
6 piments rouges ou verts doux
500 gr de tomates
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
quelques graines de cumin
1 verre de bouillon de volaille
1 oignon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère de saindoux
sel
Ôtez les graines des piments. Pelez l'oignon, l'ail et découpez les tomates en quartiers.
Passez tous ces ingrédients à la moulinette en y ajoutant le cumin, la coriandre et le sel.
Dans une poêle, faites fondre le saindoux et lorsque c'est chaud, ajoutez le mélange piments/épices. Faites chauffer jusqu'àce que l'odeur des épices se dégage.
Mouillez avec le bouillon et laissez épaissir à feu doux.
Vous allez voir, le parfum est délicieux !
Quand vous avez fini tout ça, vous pouvez prendre les tortillas, étaler une cuillère de crème fraîche, du guacamole, de la purée de haricots, de la viande et de la sauce aux piments. Vous pouvez terminer par du fromage râpé.
C'est la Fiesta !
21 octobre 2008
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10:09
Pour faire plaisir au Chef Didier et pour apporter un complément à la recette de l'Ajvar, voici la recette des Cevapcici ! C'est un plat de viande d'originie yougoslave qui aurait pu trouver sa place dans notre atelier bosniaque.
La plus grande n'a pas de photos de Cévaps mais elle vous envoie une petite touche de couleur dans toute cette grisaille qui mine bien !
Cette recette, on peut la faire avec ce qu'on veut, de l'agneau, du porc, du boeuf... Et on peut faire cuire ces petites boulettes sur un BBQ ou sur le grill au four ou dans une poêle avec un peu de graisse...
Accompagnées d'une salade de poivrons et/ou de tomates, elles seront heureuses, sans oublier l'Ajvar !
La plus grande fait vraiment tout pour vous arranger, non ?
On y va ?
Il vous faut :
200 gr de viande d'agneau hachée
400 gr de viande de boeuf hachée
3 gousses d'ail hachées
1 poignée de persil plat
1 oignon finement haché
sel et poivre
huile
Mélangez tous les ingrédients ensemble.
Formez des boulettes et donnez-leur la forme d'une petite saucisse de la taille d'un doigt. Mettez-les au frais pendant 1 heure.
Puis huilez-les légèrement et faites-les griller 1 dizaine de minutes au BBQ en les retournant de temps en temps ou faites-les au four ou à la poêle. Servez-les avec 1 peu d'oignon cru en rondelles et l'ajvar.
Enjoy it !
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The whole world is a kitchen
